簡介
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，金針菇是高鉀低鈉食品。具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。用金針菇搭配西紅柿酸酸甜甜的，很是下飯呢。
食材
主料250g金針菇
2個西紅柿
3個雞蛋
適量油
適量鹽
適量糖
適量蔥
適量香菜
適量味素
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。
西紅柿簡介番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食均可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
製作步驟
1 金針菇去蒂。
2 洗淨切段。
3 西紅柿切片。
4 雞蛋打散炒熟。
5 鍋中加油爆蔥花。
6 倒入金針菇翻炒。
7 加入西紅柿、糖、鹽翻炒至出水・。
8 加炒好的雞蛋翻炒均勻。
9 加香菜、味素出鍋。
10 成品
小貼士
先炒金針菇，再加西紅柿，西紅柿容易出水。
