番茄蝦片

番茄蝦片

番茄蝦片是一道菜餚,主要食材是對蝦。輔料主要為香菇(鮮)、青豆、洋蔥,調料主要為油、鹽、味素等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

所需食材

主料:對蝦250克。

輔料:香菇(鮮)5克 青豆20克 洋蔥25克。

調料:番茄醬50克 白砂糖100克 醋10克 鹽2克 味素1克 澱粉(玉米)18克 花生油100克。

製作方法

1、將對蝦剝去頭、皮,剔去蝦背中的蝦腸子,洗淨;

2、斜刀片成厚0.6厘米的片;

3、澱粉(18克)放碗內加水調製成(35克)濕澱粉備用;

4、再將洋蔥、香菇切成0.6厘米見方的丁,待用;

5、碗內放入大蝦片,加濕澱粉、精鹽,用手抓勻;

6、炒勺內倒入花生油,在中火上燒至七成熱,將蝦片放入油內,滑開撈出,放在盤內;

7、將白糖、雞清湯(150克)、味素、鹽、濕澱粉放在碗內對成芡汁;

8、炒勺內放花生油,在微火上燒至六成熱,放入圓蔥、冬菇、青豆稍炒,加入番茄醬煮熟,隨即倒入調好的芡汁,用手勺攪動炒濃,迅速澆在盤內蝦片上面即成。

食用須知

1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。

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