番茄薯仔牛尾湯

材料：番茄300克、薯仔400克、紅蘿蔔洗淨、削皮、切角狀；牛尾颳去皮毛、洗淨，斬件，置沸水中稍滾片刻再洗淨，牛尾生薑放進瓦煲內，加水3000毫升，武火煲沸改文火煲2小時，下紅蘿蔔薯仔滾至腍，再下番茄洋蔥滾15分鐘，調入適量食鹽、白糖便可。

簡介

牛肉是中國人的第二大類肉食品，僅次於豬肉，其性溫，味甘、鹹。可食的部位還有裡脊、外脊、後腱、前腱、尾根等部位。中醫認為牛尾部位有強健筋骨、補中益氣、滋養脾胃的作用，適宜於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、盆血久病及面黃目眩之人食用。現代營養學亦認為它含有豐富
的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。用健胃消食、補血養血的番茄，補氣調中、健脾和胃的薯仔煲牛尾氣味香濃可口，有壯腰補骨的作用，為冬日靚湯之一。

做法

材料：番茄300克、薯仔400克、紅蘿蔔洗淨、削皮、切角狀；牛尾颳去皮毛、洗淨，斬件，置沸水中稍滾片刻再洗淨（即“飛水”），牛尾生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，下紅蘿蔔薯仔滾至腍，再下番茄洋蔥滾15分鐘，調入適量食鹽、白糖便可。此量可供 3～4人用。