原料介紹
番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。 番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
主料
輔料
蔥花
調料
白糖�鹽
詳細步驟
1、 土豆洗淨去皮切片，豆乾洗淨切片。
2、 西紅柿去皮，切丁備用，切的越小越容易炒。
3、 白菜用手撕成塊狀，手撕更能保護白菜的營養素。
4、 鍋中放適量油，油熱後把土豆片和豆乾切片放進去，小火慢慢煎制。
5、 煎至兩面金黃即可出鍋，土豆煎一下可防止煮爛，豆乾煎制後吃著更香更勁道。
6、 鍋中留少許底油，油熱後放蔥花炒香。
7、 把番茄丁倒入鍋內。
8、 放入少許白糖，放白糖可以中和一部分番茄的酸味，喜歡吃酸味的朋友可以省去這一步驟。
9、 不停的用鏟子翻炒，炒至成番茄醬，這樣加入水煮蔬菜的時候，蔬菜可以更好的吸入番茄的味道。
10、 鍋中加入一小碗清水。
11、 鍋中的湯汁煮開後，倒入煎好的土豆和豆乾。
12、 放入撕好的白菜塊。
13、 用鏟子把蔬菜和湯汁翻勻，使蔬菜與湯汁充分融合在一起。
14、蓋上蓋子小火燉5分鐘。
15、 加入半勺鹽，攪拌均勻即可
