工藝：炒口味：鹹甜味
主料：番茄(250克)草菇(2製作工藝1.將油菜葉洗淨，用開水焯一下，撈出控水，抹上香油，碼在盤中；
2.草菇去蒂洗淨，切成丁；
3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4.番茄洗淨去皮，從根部挖出瓤，口朝上，碼在油菜上；
5.炒鍋注油燒熱，放入草菇、料酒、醬油、白糖、水燒開，用水澱粉勾芡，撒入味素，裝入西紅柿即可。
食譜營養
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。番茄草菇所含營養素·熱量(371.35千卡)·蛋白質(7.85克)·脂肪(26.98克)·碳水化合物(30.78克)·膳食纖維(5.86克)·維生素A(333.00微克)·胡蘿蔔素(1995.00微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.27毫克)·尼克酸(5.78毫克)·維生素C(83.50毫克)·維生素E(22.87毫克)·鈣(155.91毫克)·磷(165.90毫克)·鈉(2442.26毫克)·鎂(63.02毫克)·鐵(6.13毫克)·鋅(1.71毫克)·硒(19.38微克)·銅(7.16毫克)·錳(2.41毫克)·鉀(761.68毫克)·碘(49.00微克)·維生素B6(0.20毫克)·泛酸(0.42毫克)·葉酸(55.90微克)·維生素K(10.00微克)·維生素p(1750.00毫克)50克)
輔料：油菜(100克)
調料：澱粉(玉米)(4克)白砂糖(5克)香油(5克)植物油(20克)醬油(3克)料酒(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：養顏美容調理私家菜清熱解毒調理健脾開胃調理便秘調理
