番茄脆皮披薩

1. 5. 1.

菜系：

甜品點心

原料：

主料：

小麥富強粉600克

輔料：

酵母5克 香芹5克 番茄350克

調料：

鹽10克 橄欖油100克 胡椒粉1克 小麥麵粉10克 百里香5克

製作：

1. 將北意脆皮披薩麵皮放在抹油的烤盤上；
2. 移入預熱200℃的烤箱中烤約10分鐘；
3. 至顏色呈微黃後取出塗上番茄披薩醬；
4. 再次放入烤箱續烤約5分鐘，即可取出；
5. 食用時撒上洋香菜碎以增添風味。

製作提示

皮披薩麵皮製作方法：

材料：原料高筋麵粉600克、乾酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。
1. 將乾酵母粉上碗中，沖入溫水拌勻；
2. 將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團；
4. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
5. 待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘；
6. 將發酵好的麵團擀成薄圓麵皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

番茄披薩醬

材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、義大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。
1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；
2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；
3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。