所需食材
鴨子1隻約1000-1500克，番茄150克，葡萄酒50克，蔥頭20克，胡椒粉5克，香醋10克，香油15克，老薑25克，鮮湯500克，菜油250克，精鹽、味素各適量。
製作方法
1、將鴨宰殺、拔毛、剖腹、去內臟洗淨，放入沸水鍋內焯至斷生起鍋，瀝乾水，再將鴨子對剖開，斬成了2厘米寬、3厘米長的長方塊待用。
2、將番茄洗淨，去皮，切塊，蔥頭切末，老薑洗淨拍破。
3、鍋置旺火上，下油燒至六成熱，逐批下入鴨塊煎成二面黃時起鍋，鍋內留底油（約50克），然後再將鴨塊倒入鍋內，並放入蔥頭末、香醋、葡萄酒、鮮湯、精鹽、胡椒粉燜燒（高壓鍋燜燒20-30分鐘，普通鍋燜燒1小時左右）起鍋前再放入番茄片稍燜片刻，下入味素，翻勻起鍋裝盤即可。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
