番茄燜排骨

番茄燜排骨是以排骨、番茄、蔥、蒜、魚、紅糖、檸檬（或者白醋少許）、鹽、水澱粉、小紅辣椒為原料製作而成的一道菜。

原料

排骨、番茄（兩三個）、蔥、蒜、魚、紅糖、檸檬（或者白醋少許）、鹽、水澱粉、小紅辣椒。

製作方法

1、將排骨斬塊兒，洗淨，用魚露，蒜粒，紅糖醃製10來分鐘；

2、另將蔥白部分切粒，蒜切粒（炒菜用）；蔥綠部分和紅辣椒斜切（裝飾用）；檸檬一顆準備好；

3、西紅柿切塊兒備用；

4、鍋里熱油，炒香蔥白和蒜粒（炒出香味即可，不要炒糊了）；

5、下排骨煸炒至金黃色；

6、加入適量開水，煮開後蓋上蓋子燜煮30分鐘左右；

7、揭開鍋蓋，加入西紅柿，繼續煮至西紅柿軟爛，汁水變稠成漂亮的紅色；

8、擠入檸檬汁（沒有檸檬就用幾滴白醋），磨入鹽，加點兒紅糖，嘗嘗味道，如果需要再加入一點兒魚露；

9、味道調好之後倒入水澱粉勾芡起盤，用蔥和紅辣椒進行裝飾。