越南風味番茄燜排骨

1，將排骨斬塊兒，洗淨，用魚露，蒜粒，紅糖醃製10來分鐘； 2，另將蔥白部分切粒，蒜切粒（炒菜用）；蔥綠部分和紅辣椒斜切（裝飾用）；檸檬一顆準備好； 7，揭開鍋蓋，加入西紅柿，繼續煮至西紅柿軟爛，汁水變稠成漂亮的紅色；

材料

排骨

調料：

番茄（兩三個），蔥，蒜，魚露，紅糖，檸檬（或者白醋少許），鹽，水澱粉，小紅辣椒（裝飾用，可省）。

做法：

1，將排骨斬塊兒，洗淨，用魚露，蒜粒，紅糖醃製10來分鐘；
2，另將蔥白部分切粒，蒜切粒（炒菜用）；蔥綠部分和紅辣椒斜切（裝飾用）；檸檬一顆準備好；
3，西紅柿切塊兒備用；
4，鍋里熱油，炒香蔥白和蒜粒（炒出香味即可，不要炒糊了）；
5，下排骨煸炒至金黃色；
6，加入適量開水，煮開後蓋上蓋子燜煮30分鐘左右；
7，揭開鍋蓋，加入西紅柿，繼續煮至西紅柿軟爛，汁水變稠成漂亮的紅色；
8，擠入檸檬汁（沒有檸檬就用幾滴白醋），磨入鹽，加點兒紅糖，嘗嘗味道，如果需要再加入一點兒魚露；
9，味道調好之後倒入水澱粉勾芡起盤，用蔥和紅辣椒進行裝飾。