番茄汁飲料

番茄汁飲料是以番茄汁為主要原料的飲料。

簡介

先將番茄汁、菜汁、果汁及調味料等混合，再用破碎機將上述原料適當破碎，榨汁。榨汁後，可根據需要進行濃縮，或加水後滅菌，製成番茄汁飲料。並在榨汁或滅菌後添加酵母，其用量為番茄汁等混合液的0.5％。其製品具有酵母的香味和風味。

具體製法

將3kg成熟的番茄用開水燙過後，去皮、破碎、榨汁、得到番茄汁I。然後在1kg番茄汁中添加食鹽20g、乾酵母5g，製成番茄汁飲料A。另外在1kg番茄汁中添加食鹽20g，製成番茄汁B。