內容簡介
畜禽家族本書選取人人關心的話題為主要內容，如畜牧生態與環境污染、無公害及綠色食品、嚴重危害人類健康的人畜共患病和克隆動物等，突出畜牧業新發展的知識點，從現象入手，進而導出科學原理、現狀和發展趨勢等內容。
採用詞條形式，以傳播知識為主，傳授技術為輔，在堅持科學性的前提下，深入淺出，講清道理，力求使深奧的道理通俗化、趣味化，將科學性、知識性、實用性、趣味性融為一體。不追求全面系統，突出普及重要知識點。詞條視內容多寡定長短，不硬性限定字數。
目錄
第一章 漫話畜牧業的昨天、今天和明天
與人類生活生產息息相關的畜牧業
畜牧業發展溯源
動物產品質量與健康
現代畜牧業與畜牧業現代化
畜產品無公害化生產
畜禽綠色食品並非天然食品
備受青睞的有機畜禽產品
畜牧業發展趨勢與新特點
對動物也要講“福利”
自然選擇與人工選擇
生物技術在畜牧業中的套用
我國畜牧業發展道路
美國的現代畜牧業
家畜性別控制
試管牛（羊）
克隆動物
轉基因動物
飼用酶製劑在畜禽生產中的重要作用
家畜體熱調節
家畜同樣需要光照
畜禽生產中的免疫技術
微生態平衡與畜禽生產安全
值得倡導的生態畜牧業
信息技術在畜牧業生產中的套用
無特定病原體（SPF）動物
加快我國畜牧業生產方式的轉變
畜禽糞便污染與資源化利用
畜產品質量下降的應對措施
畜牧業應激和抗應激
家畜的生長和發育
“老小牛”和“小老牛”現象
第二章 家畜的消化和生殖機理
牛羊能將吃的草變成肉和奶
以精飼料為主餵養豬和雞
兔和鵝可以草為生
牛羊反芻的緣由
人工瘤胃
影響動物性成熟的因素
動物的排卵
精子獲能與受精
家畜的母性行為
有奇特功效的動物激素
動物的生殖激素
動物的生長激素
動物的性腺激素
動物的激素類似物
人工誘導可使空胎母牛產奶
套用廣泛的孕馬血清
第三章 動物傳宗接代的奧秘
“龍生龍，鳳生鳳”是由遺傳決定的
基因——家畜遺傳的基本物質
染色體是遺傳物質的載體
家畜遺傳的保守性和變異性
家畜的基因型與表現型
家畜的性狀
伴性遺傳在養雞業中的套用
家畜基因庫
問性羊或牛
家畜的種與品種
家畜選種
家畜選配
近交在動物育種中的重要作用
動物雜交與類型
家畜原始品種與培育品種
家畜的品系
家畜的品種
影響雜交效果的因素
專門化品系在家畜育種中的套用
家畜的同胞測定
家禽常用的育種方法
動物的雜種優勢
分子遺傳標記在家畜育種中的套用
養雞業中的矮小基因
第四章 動物的繁衍生息
動物精子的形成
動物卵子的形成
動物的發情
動物發情的共同特點
人工授精技術
家畜精液的冷凍保存
家畜胚胎庫
黃體、卵泡與動物繁殖
家畜初配年齡與繁殖年限
家畜早期妊娠鑑別技術
家畜胚胎移植——借腹懷胎
胚胎移植的關鍵技術之一——家畜超數排卵
家畜的胚胎分割
動物克隆技術——核移植
家畜胚胎性別鑑定
能讓母羊多產的“雙羔素”
前列腺素與家畜繁殖
動物的發情控制
家畜分娩控制
母雞“打鳴”並非不吉利
第五章 動物賴以生活生產的營養
蛋白質——動物生命活動的基礎物質
胺基酸是家畜蛋白質的基本單位
必需胺基酸與非必需胺基酸
限制性胺基酸的重要作用
家畜的蛋白質營養分類
尿素餵牛羊好處多
飼料的多樣性與營養互補
碳水化合物是家畜的主要能源
家畜的脂肪營養
家畜的必需脂肪酸
家畜不可缺鈣
家畜缺硒會生病
家畜生長離不開銅
仔豬貧血和長得慢有原因
家畜各種微量元素的協同與拮抗作用
豬雞對維生素的需求有別於牛羊
生育酚——維生素E
羔羊和成年羊對維生素的需求不一樣
家畜的脂溶性維生素
家畜運輸時補維生素C好
維生素D與鈣的吸收
生長與成年家畜對營養的需要
家畜的妊娠營養需要
奶牛泌乳的營養需要
產毛家畜與育肥家畜的營養需要特點
種公畜營養供給的基本原則
產蛋雞、鴨的營養供給
全價營養的必備條件
有危害的瘦肉精
第六章 家畜的食物——飼料及牧草
家畜飼料種類
玉米是飼料之王
精粗飼料搭配使用好
奶牛高產與青綠多汁飼料
高產蛋雞不可缺魚粉或豆粕飼料
食鹽和骨粉是家畜最常用的礦物質飼料
亞硒酸鈉、碘化鉀和硫酸銅等可作家畜飼料
家畜的配合飼料
顆粒飼料好處多
正確認識家畜飼料添加劑
動物飼料添加劑的種類
家畜複合添加劑預混料
家畜的單細胞蛋白飼料
畜禽用的酶製劑
苜蓿——牧草的王中王
專用青貯品種——墨西哥玉米
多年生耐早豆科牧草——沙打旺
冬季的青飼料——黑麥草
耐鹽鹼牧草——冰草
劃區輪牧是保護草場的好辦法
先進、科學的圍欄放牧
第七章 豬和雞等畜禽
以高繁殖力著稱的太湖豬
萊蕪豬——瘦肉豬生產的主要雜交親本之一
微型豬種——小香豬
金華豬——馳名”金華火腿”的主要原料
體長突出的里岔黑豬
丹麥瘦肉型豬——長白豬
適應性強的大約克夏豬
美國瘦肉型豬——杜洛克豬
世界瘦肉率最高的皮特蘭豬
仔豬早期斷奶
豬的限制性飼養
網上養豬
工廠化養豬
豬的活體測膘
豬肉的品質評定
PSE肉——一種劣質豬肉
優良地方雞種——壽光雞
著名肉用雞——九斤黃雞
玩賞雞——中國鬥雞
藥用、觀賞雞——絲羽烏骨雞
世界著名蛋用雞——白來航雞
肉用雞——白科尼什雞
肉蛋兼用雞——洛島紅雞
北京鴨——理想北京烤鴨用原料
著名蛋鴨——咔嘰一康貝爾鴨
產蛋多的小型鵝——豁眼鵝
我國大型鵝——獅頭鵝
世界最大的不會飛的鳥——鴕鳥
著名蛋用鵪鶉——日本鵪鶉
著名肉用鴿——王鴿
肉蛋兼用珍禽——七彩山雞
蛋雞的強制換羽
雞的平養與籠養
第八章 節糧型復胃家畜牛和羊
高檔牛肉的理想雜交母本——魯西黃牛
役肉兼用地方良種牛——秦川牛
以快步著稱的南陽黃牛
乳肉兼用的新疆褐牛
著名乳用水牛——摩拉水牛
九龍氂牛——氂牛絨世界冠軍
珍貴的氂牛——天祝自氂牛
世界最著名的乳用牛——荷斯坦牛
中國荷斯坦牛——我國最好的奶牛
生產小牛肉的理想品種——利木贊牛
著名大型肉牛品種——夏洛萊牛
優秀乳肉兼用牛——西門塔爾牛
高產奶牛的特點
選購肉牛育肥
建立牛的超排胚移（MOET）繁殖體系
牛的拴系餵養和散放飼養
牛的育肥新技術
牛肉分割與品質評定
鮮牛奶的保存
原料肉保鮮
喝優酪乳好
我國最著名的高繁殖力綿羊品種
著名裘用綿羊——灘羊
我國第一個肉山羊品種——南江黃羊
著名絨山羊——遼寧絨山羊
優質羔皮山羊品種——濟寧青山羊
世界最好的奶山羊——薩能奶山羊
我國培育的奶山羊品種
當今最優秀的細毛羊——澳洲美利奴羊
我國最好的毛用羊——中國美利奴羊
“鑽石級”肉用綿羊——杜泊綿羊
世界優秀肉用山羊——波爾山羊
深受歡迎的羊羔肉
舍飼圈養羊
羊肉等級的劃分
羊毛和羊絨收集
原料皮的貯存與初加工
第九章 皮、肉及用的經濟動物
飼養量大面廣的紐西蘭肉兔
舉世聞名的安哥拉毛兔
大型皮用兔——力克斯兔
肉皮兼用兔——德國花巨兔
具保健、美容功能的兔肉食品
兔奇特的生活習性
沙漠之舟——駱駝
梅花鹿
馬鹿
名貴藥材——鹿茸
雜食性毛皮動物——貉
提供高檔裘皮原料的銀狐
皮肉兼用草食性動物——海狸鼠
絨毛有”軟黃金”之稱的駝羊
第十章 擔負乘、役和娛樂使命的馬驢騾
我國養馬史
馬的習性與品質
馬的生物學特性
馬的調教
馬術運動
世界最快的乘用馬——英純血馬
舉世聞名的快步馬——奧爾洛夫馬
挽力最大的挽用馬——阿爾登重挽馬
我國優良兼用馬種——三河馬和伊犁挽馬
德州驢
關中驢
騾的雜種優勢
新生騾溶血病
第十一章 蠶和蜂及其產品
桑蠶發展史
我國蠶業展望
有趣的蠶生活史
高產蠶品種與人工孵化
蠶種生產與催青
蠶的生態要求
蠶的飼養技術
從室外育到大棚養蠶
人工飼料養蠶
蠶的禦敵本領
蠶的常見病
誘變育種與單養雄蠶
蠶繭是如何生成的
柞蠶、天蠶和蓖麻蠶
當今的主要蜂種
蜂主要病蟲害
令人欽佩的蜜蜂分工
蜂的主要產品
蜂舞——蜜蜂的語言
“盜蜂”的發生與預防
第十二章 防治人畜共患病
全球防控的禽流感
值得高度警惕的瘋牛病
危及人類生命的豬鏈球菌病
白色瘟疫——結核病
防範狂犬病不可掉以輕心
可怕的破傷風
談“蹄”色變的口蹄疫
布氏桿菌病——人畜安全的”殺手”
大肚子病——血吸蟲病
謹防弓形蟲病
吃生肉易得附紅細胞體病
畜禽消毒是預防疫病的屏障
動物檢疫——拒疫病於門外
疫苗免疫——預防疫病的銳利武器
畜禽的適應性
溫度對畜禽的影響
濕度對畜禽的影響
有害氣體對畜禽的影響
應激與畜禽生產
