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品牌之爭在飲食界屢見不鮮,很多打著“擦邊球”的食肆總在分食著正牌店的一杯羹,與其糾纏在講不清理還亂的關係中,還不如保留原有出品特色,重新樹立品牌,形成獨有的、難以模仿的自我風格。配合新品牌“麻田會”的創立,店家對旗下兩食店進行了全面裝修,並請來廣州美院的老師,費時數月,在牆上繪上蓮花蓮葉的手工畫,生趣盎然感染每一位食客。從普通如大排檔般的“二郎田雞”,發展到如今美艷張揚的“麻田會”,無疑是一次質的提升和飛躍。
特點
古典中透出自然之美,以手工畫搶得食客眼球,並配合田雞火鍋的經營主題,以紅、黑兩色為主調。
與以往只分大廳和廂房的布局不同,店家用直立至天花的黑色柱子結合紅棕色的薄紗帳幔,把餐廳劃分為多個區域,這樣一來,即使客人再多再熱鬧,也不會顯得過於嘈雜,有利於提高餐廳的用餐環境和服務檔次。
餐廳環境裡最吸引人眼球的,莫過於店家從廣州美院請來老師,即場在牆上繪製的蓮花蓮葉手工畫。灰黑色的牆身上,紅艷艷的蓮葉分外妖嬈,朵朵或含苞待放或燦爛盛放的粉紅蓮花嬌艷欲滴,畫工細緻,栩栩如生。
忽地有一疑問:常在蓮葉間跳躍飛騰的田雞跑哪去了?原來,全都抵不住店家秘制鍋底的鮮、香、麻、辣的誘惑而跳了進去,最後,自然全部跳進了我們的胃裡。餐牌上的小詩“荷塘月色蛙味鮮,巴椒麻辣舞翩躚。頻添美酒助雅興,自笑快活賽神仙。”正是最好的見證。
店家透露,以後開的分店都將按此形象和布局進行裝修,形成統一的風格。
製作方法及原料
採用冷鍋做法,鍋底分麻辣、清湯、鴛鴦三種(20元),但個人推薦鴛鴦鍋底,可以一次過體驗鮮辣與鮮甜兩種絕然不同的風味。
田雞(20元/500克)、牛蛙(22元/500克)、田雞扣(22元/例,每例有80~100個)、鴨血(8元)等都是打鍋不可不試的食材,比田雞還鮮美的青蟲養也有供應,但因量少而價格有波動,需提早預訂;爽脆非常的田雞扣是田雞下單新鮮宰殺後才能獲得,平時僅供應1~1.5公斤,最高峰時也只有2~2.5公斤,售完即止;而鴨血則嫩滑無渣,不但內里無蜂巢狀,打鍋時也不會散爛開來。