田園脆雞堡

田園脆雞堡

田園脆雞堡又稱田園雞腿堡,是一種外形小巧的漢堡,屬於西式快餐。這種漢堡適合在一日三餐中的任何一餐食用。田園脆雞堡需要的原料不是太多,製作費用較少,且相對美味,但是製作流程比較繁瑣,必須嚴格控制每一步的操作,才能做出美味的漢堡。肯德基餐廳曾最先發行此類產品,物美價廉,儘管因利潤小而下架,但許多中國漢堡餐廳也在仿製發行。

基本信息

製作原料

田園脆雞堡 田園脆雞堡

胡蘿蔔30克(榨汁用)+10克(擦碎用)、水50ml、鮮奶55ml、白糖40克、雞蛋35克、鹽1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、乾酵母1.5小匙、黃油(軟化)35克,蔬菜(西生菜或生菜)40克

製作方法

輔料

1、胡蘿蔔30克去皮切小塊,入攪拌機中加入50ml清水攪拌成稀的胡蘿蔔糊,有一些細小的顆粒也無所謂;

2、胡蘿蔔10克去皮擦碎;

3、將胡蘿蔔糊和鮮奶、白糖、雞蛋、鹽、麵粉、乾酵母入麵包機,攪拌成光滑麵團後放入軟化的黃油,繼續攪拌成團。攪拌大約30分鐘時倒入胡蘿蔔碎,攪勻。用麵包機的話全程大約40-45分鐘,這時麵團就會拉出薄膜了。

4、揉好的麵團蓋保鮮膜,溫暖處發酵至2倍大;

5、取出發好的麵團,用手按壓排氣。然後均分成7份,滾圓,蓋膜,溫暖處2次發酵至2倍大;

6、發好的小麵團刷上蛋液,沾上芝麻,175°C,中層,烤15分鐘。

雞肉餅

原料:雞胸肉280克、胡蘿蔔、豌豆、甜玉米粒各30克、雞蛋1/2個、乾澱粉2大匙、麵包屑適量;

調料:白鬍椒粉1小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黃酒1/2小匙、鹽隨個人口味。

做法:

1、雞胸肉洗淨擦乾,去掉筋膜。剁碎(不用剁成泥,粗碎即可,要保留肉的口感),然後加入所有“調料”拌勻,再加入蛋液和乾澱粉,沿一個方向攪拌至有粘性;

2、胡蘿蔔去皮擦碎;豌豆煮熟,瀝乾,稍切;甜玉米粒取出瀝乾,也略微切一下;都倒入雞肉中;

3、拌勻;

4、手上沾點水,取雞肉餡團成小圓餅;

5、沾裹上麵包屑;

6、平底鍋中倒油,要稍多些。熱後放入雞肉餅,小火煎炸至兩面金黃。

後期製作

1.將蔬菜放入鍋中小火蒸熟

2.將準備好的蔬菜拿出,先放最底層漢堡皮,再放雞排,蔬菜,最後是頂層漢堡皮。

(注:食材,做法可以根據個人喜好變動)

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