田七鹿腳筋水鴨湯

田七鹿腳筋水鴨湯是款粵菜，主料有田七，淮山，枸杞子，鹿角筋，水鴨。用中藥有名的通經祛瘀、活絡的補益藥物田七，煲鹿腳筋水鴨，氣味香醇鮮美，且有壯腰補腎，強筋骨，補腳力，消疲勞的功效，十分適合這段時期飲用。

春日多濕困。這段時期人們最感到不適的多是腳軟無力，四肢麻木、筋骨酸軟等，尤其是有風濕舊患者。用中藥有名的通經祛瘀、活絡的補益藥物田七，煲鹿腳筋水鴨，氣味香醇鮮美，且有壯腰補腎，強筋骨，補腳力，消疲勞的功效，十分適合這段時期飲用。湯中還配伍了健脾養肝腎的淮山、滋陰養肝的枸杞子，使湯味更醇和。而水鴨富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，中醫亦認為它有補中益氣、平胃消食、利水消腫之功。
材料：田七、淮山、枸杞子（中藥店有售）各20克，鹿腳筋100克，水鴨1隻（約500克），生薑3片。
烹製：藥材洗淨，稍浸泡；鹿腳筋溫水浸泡3小時，洗淨；水鴨洗淨，去內臟及臀部。所有材料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水約12碗，武火煲沸後改文火煲約3個小時，調入適量鹽便可。