生菜炒鴨蛋

生菜炒鴨蛋

生菜炒鴨蛋是以生菜、鴨蛋等為主要食材製作的美食。

食材

主料

60g生菜

60g鴨蛋

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量酒

生菜簡介

生菜適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中,生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種:球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

生菜的功效

營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量13cal 水95.8g 蛋白質1.3g 脂肪0.3g 纖維0.7g 碳水化合物1.3g 維生素A298mg 維生素B10.03mg 維生素B20.06mg 維生素C13mg 維生素E1.02mg 煙酸0.4mg 納32.8mg 鈣34mg 鐵0.9mg 膽固醇0mg 1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜;

2.因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;

3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用;

4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

鴨蛋簡介

鴨蛋,營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2.維生素B1.維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適於做蛋白霜。

鴨蛋的功效

營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量180cal 水70.3g 蛋白質12.6g 脂肪13g 纖維0g 碳水化合物3.1g 維生素A261mg 維生素B10.17mg 維生素B20.35mg 維生素C0mg 維生素E4.98mg 煙酸0.2mg 納106mg 鈣62mg 鐵2.9mg 膽固醇565mg 大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚、膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾

製作步驟

1 準備一顆鴨蛋和一顆生菜

2 將生菜切碎

3 將鴨蛋中加入蔥花和酒,打散

4 入鍋,炒散

5 熱鍋冷油,先將生菜放入鍋中煸炒,炒至變色後,加入適量水

6 生菜快燜熟時,加入蛋末

7 加入適量鹽

8 翻炒入味即可

小貼士

鴨蛋比較腥,加入蔥和酒做好去腥準備。

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