食材
主料
60g生菜
60g鴨蛋
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量酒
生菜簡介
生菜適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。
生菜的功效
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量13cal 水95.8g 蛋白質1.3g 脂肪0.3g 纖維0.7g 碳水化合物1.3g 維生素A298mg 維生素B10.03mg 維生素B20.06mg 維生素C13mg 維生素E1.02mg 煙酸0.4mg 納32.8mg 鈣34mg 鐵0.9mg 膽固醇0mg 1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；
4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
鴨蛋簡介
鴨蛋，營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2.維生素B1.維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。
鴨蛋的功效
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量180cal 水70.3g 蛋白質12.6g 脂肪13g 纖維0g 碳水化合物3.1g 維生素A261mg 維生素B10.17mg 維生素B20.35mg 維生素C0mg 維生素E4.98mg 煙酸0.2mg 納106mg 鈣62mg 鐵2.9mg 膽固醇565mg 大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚、膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾
製作步驟
1 準備一顆鴨蛋和一顆生菜
2 將生菜切碎
3 將鴨蛋中加入蔥花和酒，打散
4 入鍋，炒散
5 熱鍋冷油，先將生菜放入鍋中煸炒，炒至變色後，加入適量水
6 生菜快燜熟時，加入蛋末
7 加入適量鹽
8 翻炒入味即可
小貼士
鴨蛋比較腥，加入蔥和酒做好去腥準備。
