生地水蟹湯

生地水蟹湯是傳統名菜之一。本湯養陰清熱、涼血散結，是民間常用溫熱病食療湯品之一。蜜棗滋潤養陰。合而為湯，共奏滋陰養血而潤燥、清熱涼血而散結之功。

說明

湯中生地黃性味甘寒，含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素A類物質及鐵質，有滋陰涼血、瀉火的作用，《神農本草經》說用它“作湯除寒熱積聚、除癭。”水蟹性味鹹寒，含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、維生素（A、B1、B2）等，功能清熱散結、健胃生津，《本草綱目》說“鹽蟹汁，治喉風腫痛。”蜜棗滋潤養陰。合而為湯，共奏滋陰養血而潤燥、清熱涼血而散結之功。

注意

脾虛腹滿便溏、胃寒濕者不宜用本湯。

基本材料 水蟹3隻（約250克），生地黃150克，蜜棗2個。

做法

（1）生地黃洗淨；水蟹劏後洗淨。

（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。