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豉油
豉油，是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。嚴格來說，豉油與醬油也還是有區別的。豉油，一定是要以大豆（以前是用黑豆）為主...
簡介 釀造醬油 配製醬油 豉油的成分 分類 -
豉油活魚
用豉油烹製的豉油活魚，甜鮮軟嫩，清香爽口，有濃郁的豆豉香味，豆豉是一種微生物發酵的豆製品，有很高的營養和藥用價值，能消食化滯，發汗解肌，除煩平喘，驅風散...
介紹 製作過程 特點 -
紅豉油
紅豉油是潮州菜中一種常見調味品。紅豉油廣州人稱為“珠油”，汕頭稱為甜豆油。
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豉油生薑
待豉油冷卻後，將所有材料倒入生薑丁中拌勻，一道早餐開胃小菜誕生了...。 2 將生薑切成小丁備用。 3 甜豆豉也用刀稍切碎一下，這樣能更好地入味。 4 生薑丁，甜豆豉碎，乾辣椒末、食鹽、雞精...
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廣式豉油皇炒麵
廣式豉油皇炒麵是一道具有廣東特色的著名傳統小吃，它是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹調時，先將韭菜、魷魚、洋蔥、綠豆芽等輔料炒...
烹飪食材 烹飪步驟 烹飪小貼士 -
豉油腐乳炒藕片
豉油腐乳炒藕片，是一道家常美食，主要原料有蓮藕、韭菜、蒜。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。
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豉[發酵豆製品]
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法 -
豉汁蒸魚片
豉汁蒸魚片屬於粵菜譜類，主要以鯇魚、豆豉輔以姜、蔥、紅椒、花生油、鹽、味素、胡椒粉、生粉等燒制而成。外脆里嫩、清鮮爽口。具有暖胃和中的功效。
原料/調料 製作流程 營養分析 食療功效 參考資料 -
豉油雞
豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸乾湯汁即可。豉油雞也是一種高碳...
菜品特色 菜品做法 營養價值 -
豉味鹽焗雞
豉味鹽焗雞的原料：光雞1隻； 豉味鹽焗雞的配料：姜和蔥； 豉味鹽焗雞的做法：
介紹 小貼士
