甜燒肉

甜燒肉，蘇菜的代表菜品之一。

原料

帶皮五花肉、乾山楂片、老抽、冰糖

做法

蘇菜甜燒肉

1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊，再將乾山楂片沖水洗淨。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3、將浸好的五花肉塊和乾山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用)。

6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7、加入冰糖(500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。