甜杏浸河鱉

甜杏浸河鱉屬於美食之一。主要原料有河鱉1隻（500克左右），豬脊肉100克，川貝母3克，知母3克，甜杏仁3克。甘甜中帶微苦。可清熱化痰，潤肺止咳；

主料

河鱉1隻（500克左右），豬脊肉100克，川貝母3克，知母3克，甜杏仁3克。

配料

料酒15毫升，鹽少許。

做法

1、河鱉剖腹，挖去內臟，用沸水飛水去血穢後，剝去黑膜。
2、河鱉斬件，裝入燉盅。
3、甜杏仁去皮，同川貝母、知母一起包紮於紗布里，置於燉盅的一邊；豬脊肉切成塊，置於燉盅的另一邊。
4、加入適量沸水，以料酒、鹽調味，約燉1小時即可。
5、食用時除去藥渣和豬脊肉。
特點
甘甜中帶微苦。
藥用價值
川貝母味甘，性微寒，可清熱化痰，潤肺止咳；知母味甘苦，性寒，能清熱瀉火，滋陰潤燥；甜杏仁味甘性平，能潤肺平喘。此三藥與味甘性平的河鱉合燉，可補中益氣，除內熱，消渴，緩解腸燥便秘、咳嗽等症，對長期低熱不退者具有療效。