拼音
wǎ gé ㄨㄚˇ ㄍㄜˊ詞語解釋
瓦鬲古代陶製的炊器。三足，形似鼎而無耳。《孔子家語·致思》：“ 魯 有儉嗇者，瓦鬲煮食。”《晉書·四夷傳·肅慎氏》：“無井灶，作瓦鬲，受四五升以食。”
關於陶器的文字記載，非常豐富。戰國時撰的《世本》中記有“昆吾作陶”、“神農耕而作陶”，明確將陶器發明推到新石器時代的早期。《古史考》中記載：“黃帝作釜甑。”春秋時的《考工記》說：“茹毛飲血，非所以養生，聖人教之以火化……炊米以為食，鬲甑之器用焉。”也可作為那個時期的文字證據.
考古學家蘇秉琦先生認為，從考古學的角度我國可大致分為6個大的文化區系：
1.以燕山南北長城地帶為重心的北方(包括紅山文化、富河文化和仰韶文化)；
2.以山東為中心的東方(包括大汶口—龍山文化)；
3.以關中、晉南、豫西為中心的中原(主要為仰韶文化)；
4.以環太湖為中心的東南部(包括馬家浜—良諸文化、河姆渡文化)；
5.以環洞庭湖和四川盆地為中心的西南部(包括大溪文化、三星堆文化)；
6.以鄱陽湖—珠江三角洲一線為中軸的南方(印紋陶文化、石峽文化)。
這些地區陶器的出現與發展既各有特色又互相影響。(見蘇秉琦：《中國文明起源新探》)
以燕山南北、長城地帶為重心的北方為例，它主要包括了遼河區域、內蒙古的河套與河曲地帶、隴西，曾出現了著名的紅山文化和富河文化。在這一地區出土的帶有饕餮紋的瓦當和獨具特徵的“燕式鬲”具有獨特的文化意義。
鬲這種毫不起眼的土陶器和它的夥伴身上，可以破解出中國遠古文明的“天書”，認識許多問題.鬲起源於新石器時期的彩陶之後、黑陶之前的四五千年間，消失在公元前5至4世紀之間。整個過程大約相當於中華古文明的一半歲月。也就是說，鬲這位“老壽星”曾經見證了中華古文明史的前半段的漫長曆程。雖然史學界稱中國古文化為“鼎鬲文化”，與鼎並稱，但鬲卻最具有中國特色，而且世界各地都沒有見過類似的器物。
鬲，三足，內空。前期為陶製，商至春秋時期出現了銅鬲。鬲的三隻袋足接觸火的面積大，炊煮熱得快，很適於煮水和煮大塊的肉，但不適於煮粥。因為它三足內空，既不利於攪拌，又容易沉底，產生焦糊。後來空足縮小，甚至取消了空足，變成了陶釜(圓底)與陶罐(平底)。在釜與罐下安上三個足，就成了鼎。
陶鬲可以煮水、煮肉。陶罐、陶釜、陶鼎可以煮水、煮大米或小米，也可以摻菜煮粥，但都不適於蒸米飯。為了蒸米飯，必須要炊具底部貯水而且要把食物架於水面之上，利用蒸汽把食物蒸熟，於是先人們就發明了陶甑(zèng)。後來甑鬲鑄為一體，名曰甗(yǎn)，作為同時可蒸多種食物的炊具。
就是這種在中國祖祖輩輩相襲，不論大人小孩都會的用水氣蒸飯的方法，直到近代，西方人才將之用於生活炊煮。對於此項發明，我們並不以為然，倒是一位老外、英國的科技史專家李約瑟先生在為我們打抱不平：“西方的許多科學發明，只是為中國人的發現做了注釋。”他以此來“使人們想起過去不幸被人忽視和不被承認的許多東西”。
三四千年前的殷商文明之前，我們的祖先就已經創造了上古文明世界最突出的成就。最直接的證據是古陶器上刻畫的“文字”，和已成文字的甲骨文。在甲骨文中有兩個陶器象形字“酉”和“丙”。
“酉”是尖底瓶(▽)，“丙”就是三個尖底瓶的組合( ▽▽ ▽)。“酉”和“丙”都不是一般生活用品字，而是當時的兩種祭器，是社會分化後的專業化文明的產物，是國家產生的象徵。其年代可追溯到五千年以上，足以證明中華文明超過五千年.
商代雖進入青銅時代，陶器仍在流行，不但有灰陶、白陶，而且還有釉陶。釉陶是中國瓷器的雛形。周代至戰國出現了青色釉陶，它是青瓷的萌芽，器形有壺、敦、匜、爐等。兩漢出現了多種色彩的釉陶。三國時期，敷色釉出現了成熟的青瓷，瓷器製造進入了發展時期。但是陶器的缸、罐、瓮、盆等卻在人民日常生活中一直傳承至今。其中佼佼者如宜興紫砂壺至今仍然是馳名中外的珍貴茶具.
陶器的出現是我國古食文化史上一件劃時代的創舉。它對後世的食文化中各種質料(瓷、漆、銅等)器物的產生，在物理化學知識、高溫技術上，為制瓷術、冶金術的產生打下了良好的基礎，在造型和裝飾美化上也產生了巨大而深遠的影響。因而，就食文化價值而言，陶器不但是中國食文化的早期文明成果，也是中華古文明的曙光.
