瑤柱魚唇羹

瑤柱魚唇羹：發好魚唇1/2斤（約300克），江瑤柱1/2兩（約20克），雞肉3兩（約120克），韭黃2兩（約80克），姜2片，蔥1條，上湯6杯，油1/2湯匙，酒1茶匙。醃料：生粉1/2茶匙，雞蛋白1/2湯匙，胡椒粉少許。調味料：麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，鹽適量。芡料：粟粉4又1/2湯匙，水1/2杯。 製作方法：江瑤柱用清水浸2小時，撕成細絲，放下姜一片蒸半小時。魚唇洗淨，用姜、蔥氽水，切絲。韭黃洗淨，切約2厘米長。雞肉洗淨抹乾水，切絲，加醃料醃10分鐘。、下油，灑入酒，放下上湯、魚唇及江瑤柱煮滾，再煮片刻，下雞絲及調味料兜勻埋芡，加入韭黃煮滾，盛湯碗內即成。

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菜名：瑤柱魚唇羹

主料：

發好魚唇1/2斤（約300克），江瑤柱1/2兩（約20克），雞肉3兩（約120克），韭黃2兩（約80克），姜2片，蔥1條，上湯6杯，油1/2湯匙，酒1茶匙。
配料：

醃料：生粉1/2茶匙，雞蛋白1/2湯匙，胡椒粉少許。調味料：麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，鹽適量。芡料：粟粉4又1/2湯匙，水1/2杯。

製作方法：

1、江瑤柱用清水浸2小時，撕成細絲，放下姜一片蒸半小時。
2、魚唇洗淨，用姜、蔥氽水，切絲。
3、韭黃洗淨，切約2厘米長。
4、雞肉洗淨抹乾水，切絲，加醃料醃10分鐘。
5、下油，灑入酒，放下上湯、魚唇及江瑤柱煮滾，再煮片刻，下雞絲及調味料兜勻埋芡，加入韭黃煮滾，盛湯碗內即成。