瑤柱菌菇燴豆腐

蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3厘米的小段。 豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊。 加入蟹味菇、茶樹菇和煎好的豆腐，烹入生抽，用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽，用水澱粉勾芡即可。

材料:

北豆腐1塊，蟹味菇，瑤柱各50克，鮮茶樹菇 50克，老薑2片，蒜2瓣，香蔥1棵，生抽，水澱粉各2茶匙（10ml），紹興黃酒2茶匙（10ml），油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3g）

做法:

乾瑤柱洗淨，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋。蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3厘米的小段。豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊。香蔥切成蔥花。
中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐煎至兩面微黃，撈出備用。
鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蔥、蒜煸香，倒入約1000毫升水，放入泡好的瑤柱，大火燒開，烹入2茶匙紹興黃酒，調小火燒20分鐘。
加入蟹味菇、茶樹菇和煎好的豆腐，烹入生抽，用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽，用水澱粉勾芡即可。