瑤柱翡翠湯

材料

翡翠70公克，干貝2顆，蛋白1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯400�

做法

1.干貝用50�水泡1分鐘後，放入鍋蒸20分鐘剝絲備用。
2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入干貝絲連湯及翡翠、鹽、雞精粉拌勻。
3.待作法2再度煮沸後，轉小火後用太白粉水勾薄芡後關火。
4.淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。