現榨椰子汁

現榨椰子汁是一道由天然椰肉椰汁的混合物現場榨取的，清涼爽口、鮮香嫩滑，含有豐富的果糖，維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素的海南地區的特色飲料。一個椰子，大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，是營養極為豐富的飲料。

現榨椰子汁是海南地區的特色飲料，是由天然椰肉椰汁的混合物現場榨取的。它看上去乳白色，有濃郁的椰子清香。喝起來清涼爽口、鮮香嫩滑。椰汁汁中含有豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。
現榨椰子汁要選用海南的老椰子，因為成熟的椰子椰肉才會厚，味道才會濃香。製作時，先打開椰殼將椰原汁倒入容器備用，再把椰肉剝下來，放入高速榨汁機打碎。加入椰原汁和純淨水攪拌5分鐘。還要添加椰奶穩定劑（好火計）、均質劑、和抗氧化劑等繼續攪拌2分鐘，濾去椰渣就可以了。這樣榨得的椰汁不分層，口感更細膩。現榨椰子汁因為植物蛋白和脂肪的含量較高，很容易發酵變酸，應注意保持在5攝氏度左右。