珧柱冬瓜魚雲羹

珧柱冬瓜魚雲羹，美食，主要原料有江珧柱50克，冬瓜500克，生薑2片，荸薺粉適量，大魚頭2個，精鹽少許。

用料

江珧柱50克，冬瓜500克，生薑2片，荸薺粉適量，大魚頭2個，精鹽少許。

做法

1．江珧柱用清水浸軟，洗乾淨，撕碎，備用。
2．新鮮冬瓜去皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切粒狀，備用。
3．生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切1片，備用。
4。荸薺粉用清水調開成芡漿，備用。
5．揀選新鮮大魚頭，去魚鰓，原個分切兩邊，用清水洗去血污，放入瓦煲內，加入適量清水，將魚頭煮熟，撈起，拆取魚頭雲，連同冬瓜、江珧柱和生薑，，放入少許精鹽調味，拌入荸薺粉水，稍滾，即成。