香辣珊瑚藕片

香蔥·1 香油·1 香醋·1

原料

材料
蓮藕·500 克
香蔥·1 棵
乾辣椒·4 個
調料
香油·1 大匙
香醋·1 大匙
白糖·1 大匙

做法

1.將藕洗淨削皮，一剖兩半，再切成薄片，在涼水中浸泡一會；蔥洗淨切絲；
2.把藕片放入沸水中燙一下，撈出，用冷水浸涼，瀝乾水後放入盤內；
3 .將2 個乾辣椒切絲後與蔥絲一併放入藕盤內，再將醋、白糖調勻，待糖溶化後澆在藕片上；
4.往鍋里加香油燒熱，把剩下的乾辣椒切段投入鍋內，炸出辣味後澆在藕上，加蓋略燜即可。

特點

酸甜味佳，紅白相間。

小提示

最好用鮮藕，不要用袋裝藕或罐裝藕；藕片用熱水反覆泡洗後口感更佳。