珊瑚海蜇

珊瑚海蜇，珊瑚草用清水浸泡，撈出洗淨入沸水中大火氽控淨水分，海蜇[水生無脊椎動物]絲洗淨，放入沸水中大火氽，將珊瑚草、紅椒絲、海蜇絲、黃瓜絲調拌均勻，放入香油、熟花生油、辣椒油、鹽、味素調拌均勻，上桌即可。

原料：珊瑚草（又名麒麟菜，就是本草綱目記載之鹹草，又名鹽草、神草、福草之稱）100克，紅椒絲、海蜇絲、黃瓜絲各20克。
調料：香油10克，熟花生油10克，辣椒油30克，鹽5克，味素8克。
製作：1、珊瑚草用清水浸泡4-6小時，撈出洗淨入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼，控淨水分。2、海蜇絲洗淨，放入沸水中大火汆20秒，撈出用清水沖涼。2、將珊瑚草、紅椒絲、海蜇絲、黃瓜絲調拌均勻，放入香油、熟花生油、辣椒油、鹽、味素調拌均勻，上桌即可。
特點：珊瑚草、海蜇絲口感脆爽，菜餚味道香辣。