珊瑚海蜇

珊瑚海蜇

珊瑚海蜇,珊瑚草用清水浸泡,撈出洗淨入沸水中大火氽控淨水分,海蜇[水生無脊椎動物]絲洗淨,放入沸水中大火氽,將珊瑚草、紅椒絲、海蜇絲、黃瓜絲調拌均勻,放入香油、熟花生油、辣椒油、鹽、味素調拌均勻,上桌即可。

原料:珊瑚草(又名麒麟菜,就是本草綱目記載之鹹草,又名鹽草、神草、福草之稱)100克,紅椒絲、海蜇絲、黃瓜絲各20克。
調料:香油10克,熟花生油10克,辣椒油30克,鹽5克,味素8克。
製作:1、珊瑚草用清水浸泡4-6小時,撈出洗淨入沸水中大火汆1分鐘,撈出沖涼,控淨水分。2、海蜇絲洗淨,放入沸水中大火汆20秒,撈出用清水沖涼。2、將珊瑚草、紅椒絲、海蜇絲、黃瓜絲調拌均勻,放入香油、熟花生油、辣椒油、鹽、味素調拌均勻,上桌即可。
特點:珊瑚草、海蜇絲口感脆爽,菜餚味道香辣。

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