珊瑚八爪

珊瑚八爪是一道美味食譜，主要原料是活八爪魚、豆腐皮等，這道菜品口味酸、甜、辣、鹹四味合一。

原料：活八爪魚(每個重約100克)300克，豆腐皮3張，香蔥50克，紅椒50克，香菜段30克，蔥花5克。
調料：香其醬50克，雞蛋2個，鹽5克，白糖10克，醋精3克，紅油10克，香油2克，料油5克，芝麻粒2克，蒜末10克，味素3克，豆油50克，鮮辣椒末5克。
製作：1、紅椒、香蔥切長10厘米的細絲，卷在豆付皮里成厚2厘米的筒狀，切長2厘米段，擺在盤四邊備用。
2、鍋內放入豆油，燒至六成熱時放入雞蛋小火炒散，放入香其醬小火炒香，用3克鹽、蔥花、辣椒末調勻成雞蛋醬。
3、八爪魚宰殺，入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出沖涼，切長2厘米段，入盆里加白糖、醋精、蒜末、紅油、香油、料油、2克鹽、芝麻粒、味素拌入味，裝在盤中，跟調好的雞蛋醬上桌。
賣點：口味酸、甜、辣、鹹四味合一。