原料：
雞裡脊100克，熟火腿片25克，蘑菇片50克，黃瓜片25克，精製鹽3克，味素2克，雞清湯750克，熟豬油5克，乾澱粉50克左右。製法：
雞裡脊肉放入乾澱粉里用擀麵棍敲成薄片，再改切成柳葉片；鍋里放入雞清湯，加蘑菇片、熟火腿片、黃瓜片、鹽、味素燒沸，然後將雞片抖散放入，待再沸時撇去浮沫，倒入大品鍋里，淋入熟豬油即成。特點：
雞片透明細嫩，湯清味鮮。方法二
原料
雞胸脯肉200克，冬筍50克，豌豆苗尖50克，香腸25克，乾澱粉150克，清湯1000克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜、味素各適量。做法
1．將雞胸脯肉撕去筋膜，切成大片；冬筍、香腸均切成長方形片；豌豆苗洗淨；蔥姜切片。2．在砧板上撒一層乾澱粉，將雞胸脯片放在上面，再在雞片上撒一層澱粉，用擀麵棍砸成薄片。
3．水開後將雞片汆熟，撈出晾涼，再切成方形小片。
4．將清湯燒開，加入蔥、薑片、精鹽、味素和胡椒粉，放入雞片、冬筍、香腸、豌豆苗，起鍋裝入碗內即可食用。
