油皮材料：
油酥材料：
玫瑰豆沙餡材料：
白豆沙150克、砂糖17克、玫瑰醬20克、麥芽糖10克、紅曲粉1克、清水少許
其他：
製作玫瑰豆沙餡：
1 白豆沙、糖、清水倒入鍋中炒至水分收乾。
2 加入玫瑰醬、麥芽糖混合繼續炒。
3 待水分炒乾時熄火，篩入紅曲粉，利用餘溫混合均勻。
4 可加入1-2滴玫瑰香精提香，放一旁晾涼備用。
5 將鴨蛋黃浸入料酒中，醃一會。
6 入烤箱150度烤8分鐘左右，取出晾涼備用。
*按照這個方法也可以做其他口味的餡料，比如咖啡、可可等等。
製作玫瑰蛋黃酥：
1 油皮中所有材料混合均勻，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
2 將油酥中的粉類混合過篩，加入酥油。
3 抓捏均勻成團，可加入2滴玫瑰香精增加香氣。
4 取事先準備好玫瑰豆沙，包入鴨蛋黃，一份大小約30克。
5 包好8個玫瑰豆沙蛋黃餡，蓋上保鮮膜。
6 鬆弛好的油皮和油酥分成4等分，分別滾圓。油皮約24克/個，油酥18克/個。
7 將油皮壓扁，上面放一份油酥。
8 包裹好，並收緊口。
9 收口朝上，壓扁，擀開成牛舌狀。
10 自上而下捲起。
11 剩餘油皮和油酥也都依次包裹好，並擀卷好。
12 將擀卷一次的酥皮再次擀開。
13 自上而下捲起。
14 從中間對半切開。
15 切口面超上，壓扁，並擀開成圓形。
16 翻面，包入玫瑰豆沙蛋黃餡。
17 收緊口。
18 放鋪錫紙的烤盤中，烤箱預熱180度烤20分鐘左右。
