菜品特色
玫瑰花餅乾以雲南特有的高原玫瑰“大甜瓣”入料的玫瑰花餅乾,口感香甜
做法
玫瑰花餅乾
玫瑰鮮花曲奇餅以雲南特有的高原玫瑰“大甜瓣”入料的歐式軟曲奇,全國首創玫瑰鮮花曲奇餅,口感細膩酥軟。玫瑰鮮花曲奇餅純手工製作,在配方、食材、工藝、口感上都獨樹一幟。
精心選材
高原玫瑰“大甜瓣”——雲南特有的純淨高原玫瑰,品質全球頂尖
奶油——源自北歐,0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田,牛耕人種,高山流水灌溉,施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔,采山花釀製而成
高原蔗糖——生長在高原河谷,牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購,跳過餵食飼料、激素的養殖場
製作步驟
1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那么乾燥。
2、和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反覆不斷,直至完成。
3、成形,整形時,用手輕壓成型。
4、烘焙,烘焙溫度保持在恆溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發霉;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準,在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒,並附贈精美的產品說明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。