內容簡介
《王鳳岐的養生餐桌》是王鳳岐教授在全國多家養生類電視節目的講座精選，是一本本著“寓藥予食，寓醫予膳”的養生思想，倡導中國式養生智慧的餐桌革命書。全書將日常生活中隨處可見的平民食材，融合中醫原理和飲食竅門，通過“原汁原味”的講述，詳細介紹了每種食材的保健作用和藥用功效，從而傳達出“凡膳皆藥，寓醫於食”的中醫養生文化和中醫飲食智慧。
作者簡介
王鳳岐，中醫內科專家、主任醫師、教授。國家中醫藥管理局中藥炮製與配製工考試認證鑑定站站長。從事中醫藥事業及臨床50多年，曾參與組織全國著名中醫專家為國家領導人進行醫療保健，應邀在日本 、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。曾任人民醫院中醫科主任，台灣中醫師會會長顧問，香港中醫師公會顧問，南美醫師協會常務副會長，中智醫師聯合會總監，馬來西亞醫學保健協會副會長等職，是大陸第一個去台灣訪問的中醫師，在港台中醫藥界享有極高的口碑。近年來，多次受邀舉辦各類養生科普講座，並做客中央電視台《健康早班車》、北京電視台《養生堂》、《身邊》、《天天悅讀會》、陝西電視台等全國多家電視台養生訪談類節目。現為中醫之家總幹事，北京太申祥和太醫館館長，北京中醫藥大學附屬東方醫院知名專家。著有《王鳳岐帶你走出養生誤區》、《王鳳岐的養生餐桌》等書。
圖書目錄
購買香油防假冒
豆油：潤腸通便的健康“植物油”
豆油，驅蟲潤腸又通便
心腦血管疾病患者宜食豆油
腹瀉者忌食豆油
豆油皮與豆油藕卷
豆油不要生吃
蔥汁豆油：緩急止痛，驅蟲消積
豆油藕粉糊：驅蟲，潤腸
蛋類餐桌：如何吃蛋才健康
雞蛋，益氣養血滋陰潤燥的“硬菜”
雞蛋是菜藍子裡的滋補專家
雞蛋滋補有宜忌
要吃就吃煮雞蛋
選擇雞蛋有門道
雞蛋的的營養保健食譜
雞子羹：養血安胎
三七藕蛋羹：涼血清熱，化瘀通絡，寧絡止血
鴨蛋：滋陰養血潤肺美膚的補虛佳品
鴨蛋微寒可補虛養血
吃鴨蛋要注意寒與熱
鹹蛋、松花蛋功效大
吃鴨蛋有禁忌
鴨蛋的養生食譜
鵪鶉蛋：益氣補血強身健腦的“卵中佳品”
鵪鶉蛋個頭小功效大
鵪鶉蛋是理想的滋補食品
鵪鶉蛋雖小別貪多
鵪鶉蛋的保健食譜
附錄：常見食材食療藥膳方選
第一章主食餐桌：心肝脾肺腎，各吃什麼“飯”
小米，老弱病人和產婦的“代參湯”/ 003
左補脾，右補腎，小米功不小/ 004
產婦傷病員，多吃小米強而健/ 005
虛寒與氣滯體質，小米要少吃/ 006
小米熬粥吃米油，營養體內留/ 007
陳年爛穀子吃不得/ 007
小米養生保健食譜/ 008
粳米，平胃氣、長肌肉的滋補之物/ 009
粳米的兩大功效——通血脈，健脾胃/ 010
脾胃虛弱不用愁，米粥為你解煩憂/ 012
祛除米中濕氣的方法/ 013
粳米養生保健食譜/ 014
小麥，心病皆宜的“心之谷”/ 015
小麥養心氣，安定心神增體力/ 016
失眠多夢，小麥助安眠/ 018
補充身體營養的小麥，不宜與辛味食物同食/ 019
小麥養生保健食譜/ 020
玉米，“富貴病”的福音米/ 021
人參一斤，比不上玉米一升/ 022
玉米吃法多，注意別發霉/ 023
玉米養生保健食譜/ 024
蕎麥，中國人的淨腸之麥/ 025
蕎麥是體內的環保戰士，清理垃圾的先鋒/ 025
蕎麥不歡迎脾胃不好的人/ 027
吃蕎麥麵，口感最佳的吃法/ 027
蕎麥養生保健食譜/ 028
“糧藥”薏米，清熱利濕、健脾補肺的龍珠米/ 029
濕邪，人類健康的大敵/ 030
生薏米、炒薏米，祛濕效果大不同/ 031
薏米養生保健食譜/ 035
第二章五味餐桌：津津有味，酸甜苦辣鹹
欲罷不能的酸，在酸溜溜的食物中感受健康/ 039
酸味入肝，滋肝陰，養肝血/ 039
火大多吃酸，吃掉你的“火氣”/ 041
酸味雖美，脾虛者當忌/ 042
酸味吃法多，教你如何吃酸葡萄/ 042
酸味食物養生保健食譜/ 044
難以抗拒的甜，在甜蜜蜜的美食中享受健康/ 045
甘味入脾，補益和中以養脾胃/ 045
正氣虛弱及肌肉鬆弛者，不妨多吃甘/ 047
患上糖尿病，多吃甜食是負擔/ 048
吃甜有講究，白糖紅糖大不同/ 048
甘味食物養生保健食譜/ 049
吃“苦”也是吃補，苦盡甘來有妙方/ 050
苦味入心，泄降心頭之火以除煩躁/ 051
心火大、心氣虛，吃苦可補心氣/ 052
“一老一小”及經期婦女，千萬別“苦”自己/ 053
吃苦也要講方法，細說野菜、苦瓜和綠茶/ 053
苦味食物養生保健食譜/ 054
熱情似火辣，驅逐陰霾對健康的危害/ 056
辛味入肺，發散解表助肺氣宣發/ 056
濕氣重，氣血瘀，辣辣更健康/ 058
火氣旺，有孕在身，請與辣椒保持距離/ 059
辛味吃法話飲酒/ 059
辣味食物養生保健食譜/ 061
離不開的鹹，不鹹不淡，健康天天見/ 062
鹹味入腎，軟堅散結養腎陰/ 062
腎病、骨病患者要少吃鹹/ 064
不只有鹽是鹹味的/ 065
鹹味食物養生保健食譜/ 065
第三章豆類餐桌：巧吃五色豆補五臟
綠豆，清熱解毒的“濟世良谷”/ 069
清熱解毒，消除“火災”隱患/ 070
患瘡毒，綠豆伸援手/ 071
與綠豆“同性相斥”，體質寒涼者不宜食用綠豆/ 072
綠豆養生保健食譜/ 072
“腎之谷”黑豆，滋陰補腎的上好食糧/ 073
補腎健體，黑豆功高/ 074
脘腹脹滿的人要少吃黑豆/ 076
莫生吞黑豆，以免導致消化不良/ 077
黑豆養生保健食譜/ 078
黃豆，健脾補虛的“營養之花”/ 079
健脾寬中和益氣養血的“豆中之王”/ 079
多吃黃豆，幫您擺脫更年期困擾/ 081
黃豆吃法多，最宜煮食/ 082
過食黃豆，當心變“臭蛋”/ 082
黃豆養生保健食譜/ 083
赤小豆，清熱利水的“心之谷”/ 084
利尿消腫，解毒排膿，美食一樣可做藥/ 085
尿頻消瘦者，莫吃赤小豆/ 086
赤小豆養生保健食譜/ 087
白扁豆，健脾祛濕的“脾之谷”/ 088
長夏祛濕的養生蔬菜/ 088
白扁豆最適合脾胃虛弱的人/ 090
吃白扁豆的注意事項/ 091
白扁豆養生保健食譜/ 092
第四章調料餐桌：給健康加點味
“和事草”蔥，開竅醒腦、治療風寒感冒的良藥/ 096
蔥是保健祛病的“菜中老大”/ 097
體熱、表虛者切忌吃蔥/ 099
蔥重搭配才可散寒調味/ 100
蔥的養生保健食譜/ 101
生薑“還魂草”，通神祛穢、疆御百邪的小人參/ 102
姜是廚房裡的“保健醫生”/ 102
體寒胃寒者最適合吃薑/ 105
內熱陰虛者吃薑，會火上澆油/ 105
姜皮去留有講究/ 106
秋不食姜，夜不食姜/ 107
姜的養生保健食譜/ 107
辣椒，除濕解結、開胃養心的佳蔬良藥/ 109
辣椒是處方外的良藥/ 109
辣椒雖好禁忌多/ 111
吃辣配酸可敗火/ 112
辣椒養生保健食譜/ 113
“天然藥王”蒜，驅毒殺菌、除病防癌的調味明星/ 114
蒜是無冕的“天然藥物之王”/ 114
過多食蒜小心傷肝損眼/ 117
生吃蒜要比熟吃好/ 118
蒜的養生保健食譜/ 119
“灶台良藥”醋，消食健胃、防毒養肝的“苦酒”/ 120
醋，家家難離的“灶台良藥”/ 120
吃醋過多小心傷筋損胃/ 122
米醋、陳醋是首選/ 122
醋的養生保健食譜/ 123
第五章薯類餐桌：健康主食的“新貴”
紅薯，寬腸通便的番外“金薯”/ 127
寬腸通便，脾胃也強健/ 127
食積氣滯，當心紅薯加重脾胃負擔/ 129
煮紅薯，口感最好/ 129
紅薯選購有技巧/ 130
紅薯養生保健食譜/ 130
山藥，健脾固腎的“山藥名蛋”/ 131
山藥，藥食兼備的名品/ 132
三類人最宜吃山藥/ 133
吃山藥防止“閉門留寇”/ 134
山藥去皮防手癢/ 135
山藥養生保健食譜/ 135
馬鈴薯，脾胃虛弱者的“地下麵包”/ 136
補脾健胃又消炎的馬鈴薯/ 136
發芽的馬鈴薯不要吃/ 138
馬鈴薯養生保健食譜/ 138
芋頭，健脾消食、解毒消腫的活力“母芋”/ 139
芋頭，健胃強身又解毒/ 140
芋頭好吃，但糖尿病患者不宜多吃/ 141
美味芋頭，菜品豐富/ 141
芋頭養生保健食譜/ 142
第六章肉類餐桌：挑肥揀瘦話“膏粱”
羊肉，補元陽、益血氣的溫熱補品/ 147
助元陽、補精血，驅寒進補佳品/ 147
怕冷不烤火，吃羊肉最好/ 148
陰虛火氣大，少吃羊肉/ 149
羊肉吃法多，搭配很重要/ 149
烤羊肉+冰啤酒，危害最大/ 150
羊肉養生保健食譜/ 150
牛肉，專補脾土的“肉中驕子”/ 152
專補脾土，功同黃芪/ 152
脾胃虛弱、氣血不足者，最適合吃牛肉/ 153
感冒發熱或感染性疾病患者當少吃牛肉/ 154
牛肉吃法有講究/ 154
牛肉養生保健食譜/ 155
雞肉，補精養血的“羽族之首”/ 156
補肝血，填腎精，雞肉功勳卓著/ 156
烹調雞肉，以“潤”為佳/ 159
雞屁股是病菌倉庫，當棄掉不要/ 160
雞肉養生保健食譜/ 161
豬肉，滋陰潤燥的養生肉/ 162
吃豬肉，可滋陰長氣力/ 163
陽氣偏虛者，少吃為宜/ 164
豬肉的吃法花樣多，配藥同煲功更佳/ 164
豬肉養生保健食譜/ 165
鯉魚，安胎利水的“諸魚之長”/ 166
利水消腫、下氣通乳的“子母俱利之魚”/ 166
陰虛燥熱者，慎食鯉魚/ 168
鯉魚養生保健食譜/ 169
第七章油類餐桌：油里藏醫顯神通
豬油，補虛、潤燥、解毒一把抓的常用動物油/ 173
豬油，補虛的佳品/ 173
熬制豬油不宜用大火/ 175
豬油也能作主食/ 175
豬油養生保健方/ 176
芝麻油，善解諸毒，百病能治/ 178
通便解毒的芝麻油/ 178
芝麻油最好“點到為止”/ 180
購買芝麻油防假冒/ 180
芝麻油養生保健食譜/ 180
豆油，潤腸通便的健康植物油/ 181
豆油，驅蟲潤腸又通便/ 181
心腦血管疾病患者宜食豆油/ 182
腹瀉者忌食豆油/ 183
不要生吃豆油/ 183
豆油養生保健食譜/ 183
第八章蛋類餐桌：如何吃蛋才健康
雞蛋，益氣養血滋陰潤燥的“硬菜”/ 187
雞蛋是菜籃子裡的“滋補專家”/ 188
雞蛋滋補有宜忌/ 190
要吃就吃煮雞蛋/ 190
選擇雞蛋有門道/ 191
雞蛋的養生保健食譜/ 191
鴨蛋，滋陰養血、潤肺美膚的補虛佳品/ 193
鴨蛋微寒，可補虛養血/ 193
吃鴨蛋要注意寒與熱/ 195
鹹蛋、松花蛋功效大/ 195
吃鴨蛋有禁忌/ 196
鴨蛋的養生保健食譜/ 196
鵪鶉蛋，益氣補血、強身健腦的“卵中佳品”/ 198
鵪鶉蛋，個頭小功效大/ 199
鵪鶉蛋雖小別貪多/ 200
鵪鶉蛋的養生保健食譜/ 201
