玉蘭肉餃

玉蘭肉餃是一道麵食小吃，主要製作原材料有麵粉和豬五花肉各500克，熟麵筋50克，玉蘭片100克，蝦子原油等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

原料

麵粉和豬五花肉各500克，熟麵筋50克，玉蘭片100克，蝦子原油、精鹽、蔥末、薑末、料酒、味素和香油各適量。

做法

1.將豬肉洗淨剁碎，玉蘭片用溫水發透洗淨後剁碎，麵筋切成綠豆大小的丁。
2．將加工好的肉放入盆內，加入蝦子原油、精鹽和料酒攪拌上勁，陸續對入清水攪成不稀不稠的肉糊，再加入玉蘭片、蔥末、薑末、味素、麵筋和香油攪拌成餡料。
3．將2/3麵粉用開水和成燙麵團，1/3的麵粉用涼水和成涼水麵團，再把兩塊麵團混在一起，放在案板上，反覆揉勻，搓成長條，揪成小面劑，擀成圓麵皮。左手托皮，右手放入適量餡料，包成月牙形餃子，放入籠內，置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。食用時蘸香醋。

特點

皮薄餡大，老幼皆宜。