玉蘭明蝦

益精，補脊髓，強化神經。擇菜、洗菜、切菜開始,到灶前點火、熱鍋、倒油、放花椒蔥姜蒜熗鍋、倒菜翻炒、起鍋放鹽味素、妝盤,上菜到餐桌.熱菜菜譜菜譜里的常見菜

概述

所屬菜系：浙江菜
特點：益精，補脊髓，強化神經

製作

原料：
大蝦12隻，芥蘭菜250克，薑汁1匙，酒2小匙，醬油1大匙，高湯半小碗，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。
製作過程：
（1）蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻醃10分鐘，備用。
（2）鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒乾後，加番茄醬和醋。
（3）芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。