玉米黃質

玉米黃質（Zeaxanthin, 3，3’-二羥基-β-胡蘿蔔素），亦稱玉米黃素，分子式C40H56O2，分子量為566.88，屬於異戊二烯類，是一種含氧的類胡蘿蔔素（Xanthophyll），與葉黃素（lutein）屬同分異構體。大部分存在於自然界中的玉米黃素為全反式異構體（AllE-iso-mer）。玉米黃質是一種新型的油溶性天然色素，廣泛存在於綠色葉類蔬菜、花卉、水果、枸杞和黃玉米中。在自然界中常常與葉黃素、β-胡蘿蔔素、隱黃質等共存，組成類胡蘿蔔素混合物。

基本信息

• 中文名稱：玉米黃質
• 外文名：Zeaxanthin
• 化學式：C40H56O2
• CAS號：144-68-3
• 摩爾質量：568.88

玉米黃質

玉米黃質是脂溶性粉末或油狀物，為β胡蘿蔔素的衍生物，溶於乙醚、石油醚、丙酮、酯類等有機溶劑，不溶於水，在體內不能轉化為Va，沒有Va活性，對光、熱穩定性差，尤其光照對玉米黃質影響最大；對Fe3+和Al3+的穩定性也較差，但對其它離子、酸、鹼及還原劑Na2SO3等較穩定。

簡介

玉米黃質
英文名：Zeaxanthin, β-carotene-3, 3’-diol, Meso-zeaxanthin
分子式：C40H56O2
CAS No. 144-68-3
分子量：568.87

主要功效

1. 預防老化性黃斑退化症（老年人失明的主要病因）；
2. 預防白內障、內膜中層增厚、心臟病；
3. 改善視網膜色素變性患者的病症；
4. 降低色相差，使視力更精準；保護視網膜在吸收光線時免受氧化傷害；
5. 抗癌作用，阻止癌細胞的擴散。

廣泛套用於食品(GB2760-86 規定：最大使用量0.5%)、保健品、化妝品、醫藥及飼料。