不同別名
從藍莓中提取原花青素結構
在結構上，原花青素是由不同數量的兒茶素（catechin）或表兒茶素（epicatechin）結合而成。最簡單的原花青素是兒茶素、或表兒茶素、或兒茶素與表兒茶素形成的二聚體，此外還有三聚體、四聚體等直至十聚體。按聚合度的大小，通常將二～五聚體稱為低聚體（簡稱OPC），將五聚體以上的稱為高聚體（簡稱PPC）。
主要作用
血液循環
在歐洲，為了改善血液循環、治療糖尿病性視網膜病、減輕水腫和抑制靜脈曲張等，花青素己用於臨床治療幾十年。花青素可以強化毛細血管、動脈與靜脈血管，因此，它有消腫化淤的功效。毛細血管的阻力減少和滲透性改善，使細胞更容易吸收養分與排除廢物。輸送養分與運出廢物這是血液循環系統的功能。心臟負責抽壓血液；動脈與靜脈血管輸送血液；而負責運送營養給細胞，又運出廢物的是毛細血管。花青素可以清除細胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，因此，抑制了釋放某些酶去傷害毛細血管壁的過程。
花青素的滋補功效可以在很短的時間內觀察到。法國波爾多大學的HenriChoussat教授做了一次試驗，試驗者有47人，年齡從37歲到85歲，每人服用 100毫克花青素。27小時後發現，毛細血管的阻力減少了40%。
視力保護
原花青素1998年，專家們選擇了許多沒有眼病眼傷的人做試驗，考察花青素是否可以緩解夜盲症。參加者分成兩組，一組是晚上開車的司機，一組是整天和電腦螢幕為伴的人。四個星期後，再檢查他們的耐盲能力，98%的試驗者有了改善。
消除水腫
水腫是血液中的水分、電解質等滲進了人體組織引起的，它通常是受傷部位腫脹。坐得過久的健康人會有水腫，婦女月經前會有水腫，運動受傷經常引起水腫，某些手術後可能有水腫，一些疾病也能導致水腫。研究表明，每天服用一次花青素，水腫可以明顯緩解。法國波爾多大學做過臨床試驗，考察了平均年齡為60歲，有水腫病的40位患者。參加者分成兩組，患者是在60天內每天服用300毫克的花青素，所有人的病症減輕。30天后，26%患者的腫脹消失。60天后，63%的試驗者腿部的水腫痊癒。滋潤皮膚
歐洲人稱花青素為青春營養品，皮膚維生素，口服化妝品。因為它能恢復膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。膠原蛋白是皮膚的基本成份，並且是一種使我們身體成為一個整體的膠狀物質。維生素C是生化合成膠原蛋白必要的營養品。花青素使更多的維生素C生效，這意味著，維生素C可以更容易地去完成它所有功能（包括膠原蛋白產生）。花青素連線在膠原蛋白上，可以阻止那些破壞膠原蛋白的酶的危害。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，而且可以幫助恢復因受傷和自由基所引起的過度交聯的損害。過度交聯會使結締組織窒息和硬化，從而使皮膚起皺紋和過早老化。花青素還保護人體免受陽光傷害，促進治癒牛皮癬和壽斑。花青素也是局部施用的皮膚霜的極好添加劑。膽固醇
膽固醇是細胞膜的基本成份，對於產生荷爾蒙和促進脂肪酸的輸送來講，它起了關鍵作用。但是，過多的膽固醇是一個潛在的壞兆頭。花青素 和維生素C的組合可以使膽固醇分解，成為膽汁鹽，進而排除體外。花青素加快了有害的膽固醇的分解和排除。這裡，維生素C和花青素之間的協同關係再一次得到證實。心臟保護劑
花青素不僅幫助恢復皮膚彈性，而且也幫助關節、動脈以及其它組織（如心臟）維持正常功能。血管系統負責血液流動，把血液送到所有細胞和組織。因此，不管是從長期和短期效果來看，花青素都是至今發現的、最好的心臟保護劑。花青素也抑制組胺產生，因而可減輕炎症，幫助動脈抗拒那些引發心血管病的誘變因素的衝擊。儘管法國人通常吃高脂肪食物遠多於美國人，但法國人死於心臟病的比例比美國人少很多，法國人以愛喝酒出名，通常是進餐必飲。法國飲君子患冠心病的人數也比不沾酒的人群低30%到40%，這是因為法國紅葡萄酒中含有花青素。
過敏發炎
花青素不僅幫助減緩心血管發炎，且也幫助治療許多疾病，例如，過敏、氣喘、支氣管炎、花粉熱、類風濕動脈炎、運動受傷、壓力潰瘍等。人體發炎時要釋放出一種名叫組胺的化合物，它可誘發上述疾病的種種症狀。花青素抑制產生組胺需要的酶，防止生成組胺，從而減輕發炎。花青素是組胺的著名的抑制劑，但它並不阻礙其它的酶。現在，我們身體過多地承受了來自食品、飲用水、空氣和動植物（如花粉）的化學物質及污染物，其結果，過敏便成了非常普遍的疾病。有關花青素抗過敏和抗炎症的能力，許多文獻都有記載。運動員很賞識花青素，因為花青素使關節靈活、可以修復結締組織內的膠原蛋白，以及減輕水腫。還有報導，花青素改善許多人的關節炎症。靜脈曲張
靜脈曲張的病症，可以包括疼痛、搔癢、燒傷、疲勞。嚴重的靜脈曲張能引起心臟病、中風、血栓性靜脈炎、肺栓塞等。Haake博士在德國漢堡市做過臨床研究，發現花青素有益於靜脈曲張病患者。參加試驗的患者有110人，其中41人有小腿痙攣症。患者每天口服90毫克花青素，77%的試驗者有重大改善。此外，93%的小腿痙攣患者的病症消失。大腦功能
花青素可以幫助增進記憶力，減緩衰老以及中風的風險。甚至在中風發生之後，花青素能幫助改善記憶力和大腦功能，這個事實已被臨床研究證明。例如，對於兒童的功能亢進病（或多動症），經常是用叫做Ritilan的西藥醫治。這種西藥有妨礙小孩生長的副作用，患者可能對它產生依賴性,一旦停止服用，患者就會產生食慾增加，抑鬱和昏睡等病症。一些報告建議，用花青素天然補品替代Ritilan 既有效又安全。改善缺氧
缺氧就是指長期缺少氧氣，這對身體有不可彌補的傷害。老年人缺氧，可能造成精神上和肉體上的問題，如患Alzheimer（阿爾察默）病。上年紀的人，血液循環經常不太好。花青素清除了自由基，抑制了毛細血管破裂和周圍組織的破壞。花青素還改善了毛細血管狀態，增強流向大腦的血液循環，因此，大腦可得到更多的氧。經前綜合症
臨床實驗結果表明，花青素能減輕折磨婦女的經前（緊張）綜合症。因為荷爾蒙失去平衡，心理上和身體上會出現許多種病症。體液滯留影響了血液正常流動，結果,大腦、卵巢與子宮得不到足夠的氧。低血糖也可能是一種誘發經前綜合症的因素。這種病可能表現為下面任何一種或全部病症：乳房腫脹與觸痛、腰酸背痛、腹部脹起、肌肉痙攣、性格變化（如發脾氣，勃然大怒，甚至想自殺）、抑鬱、疲勞、暈厥、失眠、關節痛、頭痛、尿閉。在一次經前綜合症的研究中，有165名婦女每天口服200毫克的花青素。兩個月後，60%的婦女身體疾病消失了。四個月後，80%的婦女的身體症狀沒有了，一半婦女的心理方面的病症也不存在了。還有很多關於花青素滋補身體，有益健康的研究報導，它包括以下（但不局限）這些方面：改善了肝臟功能，降低了靜脈炎與癌症的風險，改善了多種硬化症以及預防白內障等。保健功能
原花青素2、阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對結締組織的降解作用，因而有利於保持皮膚的彈性，發揮抗皮膚衰老的功效。
3、能增強眼底視網膜毛細血管和四肢末梢毛細血管的微循環。
4、通過維持血管的健康和改善微循環，使各器官和組織獲得較充足的血液供應。
5、能增強免疫功能，表現在花青素提高餵酒精的小白鼠和感染逆轉錄病毒的小白鼠細胞介素2的免疫應答能力。
6、花青素還可增強維生素C的功效，延長維生素C在人體內發生功效的時間。
7、花青素在水中的溶解性非常好，口服後吸收好，進入人體內起效快，而且作用時間持久。
8、作為保健食品，安全性非常重要。多種動物實驗和實驗系統研究的結果證明，花青素無毒、無致突變性、無致癌性、無致畸胎性、無致敏性，因此花青素是安全的。
安全性能
Masquelier教授和許多科學家利用花青素，已經做了多年的各種臨床、化驗、毒性和藥物動力學的研究。
廣泛試驗證明了花青素是無毒、不致癌、沒抗原性、不致胎兒畸形的滋補品。Masquelier教授指出，他用花青素治病防病有四十多年，從來沒有看到直接或間接的毒性。
服用劑量
在大數多臨床報告中，成年人每天服用100和200毫克之間的花青素。
專家建議，最大劑量是按體重一磅每天一毫克的比例計算，療程為一到兩星期。然後劑量減少，每天維持在50和100毫克之間。
當生病或突然過敏的時候，有一個大致方法，每天口服150到300毫克，直到危機過去。小孩的劑量通常是成年人的一半。
化妝套用
在皮膚方面，原花青素具有獨特的化學和生理活性，在護膚品中起到多重作用，如抗衰老、抗紫外線、抗輻射、增白、保濕等，對多種因素造成的皮膚老化都有獨特的功效。
抗皺作用
皺紋的產生是一個複雜的現象,從生理角度上看，主要涉及到皮膚蛋白質和結締組織的交聯和降解兩類反應。原花青素的抗皺作用基於它能維護膠原的合成；抑制彈性蛋白酶；協助機體保護膠原蛋白和改善皮膚的彈性；改善皮膚的健康循環。從而避免或減少皺紋的產生。美國開發出含低聚原花青素的Dermaopc 產品。其具有抑制損壞皮膚健康的酶，維持皮膚完好，預防皮膚皺紋，皮膚鬆弛及相關的皮膚衰老，免疫輔助劑使皮膚恢復或增強免疫功能，使表皮細胞和血管得以修復，保護皮膚健康循環的功效。科學實踐證實，原花青素和膠原粘合在一起，能使皮膚年輕化、健康化、細胞富有活力，能恢復其伸展性和彈性,幫助機體免受太陽輻射損傷、改善關節等連線處的彈性、改善血液循環等。且對於含纖維結構的蛋白質有很好的保護作用。
防曬美白作用
至今已報導的防曬美白化妝品大多是油性的產品，對皮膚有局部刺激性，甚至有致癌作用。因而從天然產物中篩選具有紫外線吸收作用的水溶性的防曬美白劑具有重要意義。低聚原花青素是純天然、水溶性的，且在280nm處有較強的紫外吸收性。可抑制酪氨酸酶的活性；可將黑色素的鄰苯二醌結構還原成酚型結構，使色素褪色；可抑制因蛋白質氨基和核酸氨基發生的美拉德反應，而抑制了脂褐素、老年斑的形成。可與維生素Vc 或VE 之間起協同效應。低聚原花青素的這些特徵使得它在國外防曬美白化妝品中占有重要地位。1990 年日本amaskosh 研製了含有1%原花青素低聚體的可使皮膚亮潔的油性化妝品，它是基於原花青素可抑制酪氨酸酶的活性研製的。其機理尚不清楚，可能是與原花青素具有金屬絡合特性有關，因酪氨酸酶中含有銅離子，銅離子對酶活性有重要作用。近期日本已開發出含原花青素的皮膚增白劑、增強皮膚免疫力、抗炎劑、口腔除臭劑等化妝品。英國開發出含低聚原花青素的pycnogenol 產品、美國的Pycnog2enolTM產品等等。收斂和保濕作用
原花青素的收斂作用，使得含原花青素的化妝品在防水條件下對皮膚也有很好的附著能力，並且可使粗大的毛孔收縮。汗腺膨脹，使鬆弛的皮膚收斂、繃緊、減少皺紋，從而使皮膚顯現出細膩的外觀。原花青素的保濕作用是基於原花青素具有多羥基結構，在空氣中易吸濕；原花青素能與多糖(透明質酸) 、蛋白質、脂類(磷脂) 、多肽等複合的特性。日本公開特許公報94256160 開發出含有4%肉桂單寧的提高皮膚濕度的化妝品，基於原花青素的分子中含有親水性的酚羥基結構，此結構不僅在空氣中易吸潮，而且能夠與多糖、蛋白質、胺基酸、多肽等大分子形成複合物也起到保濕作用 。
抗輻射
自由基學說是輻射損傷的理論基礎，機體受輻射後產生內源自由基,引發脂質過氧化等損傷。而葡萄籽提取物原花青素的多羥基結構使其具有較強的清除自由基，抑制氧化損傷的功效。1999 年，有報導，將荷S180 瘤的小鼠分別給予60Coγ射線局部照射、口服葡萄籽提取物和局部照射加口服葡萄籽提取物的不同方法處理。結果表明，葡萄籽提取物組可抑制輻射引發的脂質過氧化。這可能是葡萄籽提取物抗輻射損傷的主要原因。原花青素在皮膚方面的套用並不是它的某一單一方面起作用，而是它的綜合作用。也就是在抗皺、防曬美白的同時也起到保濕等作用 。對毛髮的作用
原花青素在毛髮方面的研究與開發報導較晚，其中以日本研究報導較多。主要是基於它對毛囊細胞有增殖和再生功能，從而能促進毛髮生長和再生。日本學者發現，1%低聚原花青素對刮過毛或毛髮終止生長期的小鼠的毛髮就有再生功能。現已有產品問世。美國專利06126940 研究發出含原花青素成分的促進毛髮生長的藥劑。1996 年日本學者光井武夫報導，利用兒茶單寧和蛋白質的結合作用，將水溶性殼多糖衍生物和兒茶單寧配製成調理香波，洗後頭髮富有彈性、豐滿、易於成型 。1997年有報導，用含鍺單寧和水溶性鐵鹽可製成黑色染髮劑。常見誤區
是一種超強的抗氧化劑原花青素（OPC）存在於黑枸杞、葡萄籽、銀杏葉、柏樹、松樹皮、黑米種皮、玫瑰花等植物中，是一種天然的超強抗氧化劑。
花青素（VMA）主要存在於藍莓果實、紫薯、葡萄皮中。最主要的作用是能緩解眼部疲勞，加速維生素A在視網膜上合成視紫質的速度。其清除自由基、抗氧化的能力遠不及OPC。
兩者是不同的物質。但OPC在植物體內能轉變成VMA，所以叫“原花青素”。
不是最強抗氧化劑
“原花青素”並不是最強的抗氧化劑。如果用VE作為比較，番茄紅素（ψ-胡蘿蔔素）清除自由基的能力是VE的100倍。但OPC清除自由基的能力只有VE的50倍。而已知最強的抗氧化劑——蝦青素清除自由基的能力是VE的1000倍！
但是，這並不能阻礙OPC成為醫學界、營養學界中使用的最強的天然清除自由基的物質。原因在於，比OPC具有更強清除自由基的番茄紅素和蝦青素等都是脂溶性物質，也就是說必須溶解在有機相中才能吸收，再加上這些物質在食物中含量並不高，所以真正能從食物中獲得的量非常少。而如果不吸收，就算在實驗室里的功效再強，也發揮不了生理作用。
另外，人體內大多是水，這些物質就算吸收後，無法溶解在體液中，發揮作用的部位也有限。這就大大抑制了這些具有更強清除自由基能力的物質發揮作用。而OPC是水溶性，在總體吸收率上遠遠領先於其他物質，並且作用的範圍是全身的體液。這使得OPC成為了現在在醫學界和營養學界中使用的最強的清除自由基的物質。
