玉米香菇蝦肉餃

玉米香菇蝦肉餃

玉米香菇蝦肉餃一款口碑很好美味食譜,主要原料是餃子皮、豬肉、香菇等,此美食製作簡單、精緻,操作方便,所選原料的營養豐富,口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻,老少皆宜。

材料:

材料:餃子皮(半斤,兩人份),豬肉(200克左右),乾香菇(4枚),蝦(10隻),甜玉米棒(半個),蘿蔔(1/4個),調味料:鹽(1茶匙),雞粉(半茶匙),泡香菇水(2湯匙)

做法:

甜玉米棒剝取玉米粒;蘿蔔切小丁;香菇泡後切小丁;去殼的蝦切丁;
將豬肉剁碎成肉糜,剁時可將蘿蔔丁放入一起剁。然後香菇丁,蝦丁加入蘿蔔肉糜,攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉,和香菇水。
餃子皮包上制好的餡,按自己喜愛的形狀包即可,但用於煎的餃子形狀最好勻稱,才容易煎。
加油中火熱平底鍋,將餃子一一放入,煎至兩面微焦後,加入水(以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜),煮至收乾,即可出鍋。

小訣竅:

用於煎制的餃子皮的韌性很重要。
豬肉最好採用微帶脂肪的肉,這樣肉糜會比較有粘性。
加入香菇水可使餡料水份足,煎出來的餃子含汁豐富。而且香菇味濃厚。
煎餃後加水煮,可保證餡的熟度及餡的含汁量。

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