原 料
玉米50克、甜豌豆200克、蝦仁8-10隻。油1匙、生抽1/2匙、澱粉適量、鹽少許、料酒1/2匙、姜一小塊。
特 色
高考神菜——營養全面，增強免疫很重要。操 作
1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆燙後瀝乾待用。2、蝦仁劃開背部，挑出沙線，加鹽、生抽、料酒、澱粉抓勻待用。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量油，炒香薑末後，下蝦仁滑炒到斷生立刻盛出。
4、炒鍋略放少許油，下玉米和甜豌豆略炒，加鹽調味後，倒入炒好的蝦仁，混合均勻後即可出鍋。
貼 士
1 、蝦仁和玉米豌豆分開炒最後混合，能最大限度保留蝦仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好蝦仁後直接加入玉米和甜豌豆，但炒的時間應儘量短、快。2、也可用嫩蠶豆代替甜豌豆，同樣美味。
3、為製作方便，可一次性買大量嫩豌豆和大蝦，分別剝好按一份一包的量凍起來，需要時隨時取出使用。或者更方便的辦法是直接從超市買冷凍的蝦仁和甜豌豆，但品質自然不如自己手剝的好。
4、這道玉米甜豌豆炒蝦仁很適合備戰中高考的孩子食用，首先從色澤方面，繽紛清新的色澤能讓孩子瞬間從沉悶的書山學海中馬上跳脫出來，有利打開食慾。蝦肉鮮美脆嫩，也熱量較低，不易增加腸胃負擔，同時還含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，經常食用，能達到健身強力的效果。甜豌豆則含有豐富的賴氨酸，是人體需要的一種胺基酸，一種不可缺少的胺基酸，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸還可以提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。這些都非常適合正在長身體階段，又同時每天需要大量腦力勞動的高生。
