猴頭菇煲老鴨湯

猴頭菇煲老鴨湯是一道美食，主要食材是老鴨半隻、乾猴頭菇25克、杞子各5克、紅棗4個、鹽、蔥、姜。

原　料:

老鴨半隻、乾猴頭菇25克、杞子各5克、紅棗4個、鹽、蔥、姜

特　色:

乾猴頭菇泡發不苦的竅門

操　作:

一、猴頭菇的泡法：
1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。2、把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。
4、然後放入雞湯或骨頭湯里上鍋蒸40分鐘。
二、猴頭菇煲老鴨：
1、老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用。
2、把調料洗乾淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨。
3、砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時。
4、加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。