特徵
狹刀豆，多年生纏繞草本。莖具線條，被極疏的短柔毛，後變無毛。羽狀複葉具3小葉；托葉、小托葉小，早落。小葉硬紙質，卵形或倒卵形，先端圓或具小尖頭，基部截平或楔形，長6-14厘米，寬4-10厘米，兩面薄被短柔毛；葉柄較小葉略短；小葉柄長0.8-1厘米。總狀花序腋生；苞片及小苞片卵形，早落；花萼長約12毫米，被短柔毛，上唇較萼管為短，2裂，裂齒頂端的背面具小尖頭，下唇具3齒，齒長約2毫米；花冠淡紫紅色；旗瓣寬卵形，長約2.5厘米，頂微凹，基部具2痂狀附屬體及2耳，翼瓣線狀長圓形，稍呈鐮狀，上緣具痂狀體，龍骨瓣倒卵狀長圓形，基部截形。莢果長橢圓形，扁平，長6-10厘米，寬2.5-3.5厘米，厚約1厘米，縫線增厚、離背縫線約3毫米處具縱棱；種子2-3顆，卵形，長約1.7厘米，寬約7毫米，棕色，有斑點，種臍的長度約為種子周長的1/3。花期秋。分布
產我國浙江、福建、台灣、廣東、廣西。生於海灘，河岸或曠地。日本、朝鮮、菲律賓、越南至印度尼西亞亦有分布。
1.原產於美洲熱帶地區，西印度群島。
2.北京地區、長江流域及南方各省均有栽培，廣東、海南、廣西、四川、雲南、湖南、江西、湖北、江蘇、山東、浙江、安徽、陝西普遍栽培。
3.浙江松陽箬寮峴這一帶的關山山脈有野生的刀豆，農村常用作傷藥。
拉丁文學名
1.SemenCanavaliaeGladiatae
2.SemenCanavaliaeensiformis
形態特徵
原生形態
為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數米，無毛或稍被毛。三出複葉，葉柄長7～15cm；頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形，長8～20cm，寬5～16cm，頂端漸尖，基部寬楔形或近圓形，全緣，兩面無毛，，側生小葉基部圓形、偏斜。總狀花序腋生，花疏，有短梗，常2～3朵簇生於花序軸上，萼管狀鐘形，稍被毛，上唇大，具2裂齒，下唇有3裂齒，卵形；花冠蝶形，淡紅色或淡紫色，長3～4cm，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及寬爪，翼瓣較短，約與龍骨瓣等長，和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳；雄蕊10枚，合生，對旗瓣的1枚基部稍離生；子房線狀，具短柄，有疏長硬毛，有胚珠多枚。莢果線形，扁而略彎曲，長10～35cm，寬3～6cm，先端彎曲或鉤狀，邊緣有隆脊，內含種子10～14粒，呈扁卵形或扁腎形，長2～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡紅色至紅紫色，微皺縮，略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍，長約2cm，上有白色細紋3條。質硬，難破碎。種皮革質，內表面棕綠色而光亮；子葉2，黃白色，油潤。無臭，味淡，嚼之有豆腥味。
刀豆的葉和種子形態藥用形態
乾燥種子扁腎形或扁橢圓形，長2.5～3.5cm，寬1～2cm，厚0.5～2cm。表面淡紅色或紅紫色，略有光澤。邊緣有灰黑色線形種臍，長1.5～2cm,寬約2mm，種臍上有白色膜狀珠柄殘餘；近種臍一端有凹點狀的珠孔，另端有深色合點，種臍與合點間有隆起的種脊。種皮革質，內表面棕綠色而光亮；子葉兩片，黃白色，油潤。無臭，味淡嚼之有豆腥氣。
鑑別
本品橫切面：外被角質層，光輝帶明顯。支持細胞2～6列，呈啞鈴狀。營養層由十多列切向延長的薄壁細胞組成，內側細胞呈頹廢狀；有維管束，種皮下方為數列多角形胚乳細胞。子葉細胞含眾多澱粉粒。管胞島橢圓形，壁網狀增厚，具緣紋孔少見。周圍有4～5層薄壁細胞，其兩側為星狀組織，細胞呈星芒狀，有大形的細胞間隙。
品種
刀豆有兩個栽培種，但多為蔓生刀豆：
1.蔓生刀豆
[C.gladiata(Jarq.）DC.]：別名大刀豆、刀鞘豆等。染色體數2n=2x=22，24。原產熱帶、亞洲和非洲。纏繞性草質藤本。莖嫩綠色，有白色短柔毛，後漸次脫落。葉互生，三出複葉，葉柄全長10-15厘米，基部膨大；小葉通常闊卵形或菱形，長8-15厘米，先端漸尖，基部闊楔表，側生小葉偏斜，基部圓形；小葉柄長約7毫米，被毛；小托葉披針形。總狀花序腋生，有長的總花梗；花排裂較疏，通常2朵花基部有1披針形小苞片；花萼2唇形，卵形，均無毛；花冠蝶形，淡紅色，長-3-3.5厘米，旗瓣闊圓形，頂端凹入，基部有不明顯的耳和闊爪，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，有向下的耳；雄蕊10枚，連合為單體；子房條形，被毛。莢果大而長扁，略彎曲，長可達30厘米，邊緣有凸起的隆脊。種子腎形，紅色或褐色，種臍約為種子全長的3/4。
2.矮生刀豆
[C.ensiformis（L.）DC.]：別名洋刀豆。染色體數2n=2x=22。原產西印度、中美洲和加勒比海地區。1500年前中國已有栽培。種子腎形，白色。
刀豆種子3.海刀豆
[Canavaliamaritima(Aubl.)Thou.]：攀援藤本；莖無毛，長達30m。3出複葉、小葉倒卵形或寬橢圓形，頂生小葉基部楔形，側生小葉基部偏斜，網脈明顯。總狀花序長達20cm或更長；花1—3朵生於花序頂部，花冠粉紅色。莢果長約10cm，寬約2．5cm，背縫具3條縱肋；種子橢圓形，略扁，種子褐色，具線形的種臍。花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆莢和種於有毒。人中毒後頭暈、嘔吐，嚴重者昏迷。豆莢和種子經水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不當而發生中毒[A-8]。
4.尖萼刀豆
[CanavaliagladiolataSauer]：產我國雲南、廣西及江西，印度至泰國也有分布。
5.毛掌葉錦兒
[CaraganaleveilleiKom.]：落葉灌木。
6.狹刀豆
[Canavalialineata(Thunb.)DC.]：產我國浙江、福建、台灣、廣東、廣西，日本、朝鮮、菲律賓、越南至印度尼西亞也有分布。
7.小刀豆
[CanavaliacatharticaThou.]：產我國廣東、海南、台灣，熱帶亞洲廣布，大洋洲及非洲的局部地區也有分布。
栽培技術
土壤要求
喜溫暖，不耐寒霜。對土壤要求不嚴，但以排水良好而疏鬆的砂壤土栽培為好。
刀豆繁殖技術
用種子繁殖。於4月上旬清明前後播種，由於種皮堅硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜後再播。按行距60cm，窩距45cm，深10cm挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水後，蓋火灰及細土約厚4cm。不能使用人糞，因易爛種爛根。
田間管理
苗高5-6cm時勻苗，補苗，每窩留壯苗2株，並進行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，設支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以豬糞水為主。
病蟲害防治
蟲害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未乾不能飛動時，帶手套捕捉，用開水燙死，曬乾供藥用。
海刀豆藥用價值
基本信息
【採制】9～11月間摘取成熟莢果，曬乾，剝取種子。
【化學成分】含刀豆球脘（canavaline）、刀豆胍氨酸等。
【性味】性溫，味甘，無毒。
【功能主治】溫中下氣。利腸胃，止嘔吐，益腎補元氣。
【製法】除去雜質，用時搗碎。
【性味歸經】甘，溫。歸胃、腎經。
【功能主治】種子：溫中，下氣，止呃，補腎。用於虛寒呃逆，嘔吐，腎虛，腰痛，胃痛。果殼：通經活血，止瀉。用於腰痛，久痢，閉經。根：散瘀止痛。用於跌打損傷，腰痛。
【藥(毒)理學】用金田鼠胚作試驗，洋刀豆血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變形細胞的毒性，大於對正常細胞的毒性。
【用法用量】種子6～9g。果殼及根1～2兩。
【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
【用藥禁忌】《四川中藥志》：胃熱盛者慎服。
藥理作用
已發現刀豆子具有脂氧酶（lipoxygenase）激活作用，其有效成分是刀豆毒素。刀豆毒素每日腹腔注射50μg/kg、100μg/kg或200μg/kg給藥，可引起雌性大鼠血漿內黃體生成素（LH）和卵泡刺激素（FSH）水平突然升高，黃體酮水平無變化，催乳素（PRL）則降低。200μg/kg組動情前期頻率和體重增重明顯增加，坦子宮和卵巢的重量並無變化。上述FSH和LH的增加同脂氧酶激活作用是吻合的，但催乳素水平降低的原因尚不明。刀豆球蛋白A（ConA）是一種植物血凝素，具有強力的促有絲分裂作用，有較好的促淋巴細胞轉化反應的作用，其促淋巴細胞轉化最適濃度為40-100μg/ml，能沉澱肝糖原，凝集羊、馬、狗、兔、豬、大鼠、小鼠、豚鼠等動物及人紅細胞。還能選擇性激活抑制性T細胞（Ts）細胞，對調節機體免疫反應具有重要作用。因此，通過使用ConA來活化病態（或老年）時的Ts細胞這一途徑，可望改觀一些自身免疫性疾病，甚或移植物排斥反應或惡性腫瘤的防治前景。
中藥化學成分
1.刀豆種子含蛋白質28.75%．澱粉37.2%，可溶性糖7.50%，類脂物1.36%，纖維6.10%及灰分1.90%。還含有刀豆氨酸（canavanine)，刀豆四胺（canavalmine），γ-胍氧基丙胺（γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺（aminopropylcanavalmine）和氨丁基刀豆四胺（aminobutylcanavalmine）。種子中還含刀豆球蛋白A(concanavalineA）和凝集素（agglutinin）。
2.洋刀豆種子含澱粉50%、蛋白質31.00%-31.54%，脂質3.48%-4.14%，纖維8.44%-9．24%，灰分2.85%-3.04%，總糖2.48%-2.75%及還原糖0.26%-0.40%。種子脫脂後經分析含油酸（oleicacid），亞油酸（linoleicacid），亞麻酸（linolenicacid）等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇（lupeol），豆甾醇（stigmasterol）和β-谷甾醇（β-sitosterol）。種子還含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基（l→4）－O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl（1→4）-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白（concanavaline）B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素（canatoxin）。葉中含會香甙（rutin）和槲皮甙（quercitrin）。
各家論述
《綱目》：刀豆，《本草》失載，惟近時小書載其暖而補元陽也。又有人病後呃逆不止，聲聞鄰家，或令取刀豆子燒存性，白湯調服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也。......溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。
《滇南本草》：健脾。
《中藥材手冊》：補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。
《四川中藥志》：治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。
附方
1，刀豆散：刀豆子，研為細末。每次服6~9g，溫開水送下。源於《醫級》。本方用刀豆子溫中下氣止呃。用於脾胃虛弱，嘔逆上氣。若加丁香、柿蒂溫中下氣，更能增強療效。
2，煨豬腎刀豆：豬腎1個，剖開，將刀豆子10g研為細末，放中其中，外用白菜、荷葉之類包裹，置火灰中煨熟。除去包裹物，切碎嚼食。本方取刀豆補腎壯腰，以豬腎引入腎經。用於腎虛腰痛，或妊娠期腰痛。
3，蒸刀豆：嫩刀豆120g，蒸熟，蘸白糖細細嚼食。本方用刀豆補脾益胃。用於久痢、久瀉，飲食減少。
選方
①治氣滯呃逆，膈悶不舒：刀豆取老而綻者，每服二、三錢，開水下。(《醫級》刀豆散)
②治腎虛腰痛：刀豆子二粒，包於豬腰子內，外裹葉，燒熟食。(《重慶草藥》)
③治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一錢。加冰糖適量，水一杯半，煎至一杯，去渣，頻服。(《江西中醫藥》(3)：21，1953)
④治鼻淵：老刀豆，文火焙乾為末，酒服三錢。(《年希堯集驗良方》)
⑤治小兒疝氣：刀豆子研粉，每次一錢半，開水沖服。(《湖南藥物志》)
食療價值
用法
煎湯，煮食，或研末服。
營養分析
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
相關人群
一般人群均可食用，尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。
製作指導
1.刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可醃製醬菜或泡菜食之；
2.食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；
3.治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1隻，黃酒適量，加水煎服。
中藥化學鑑定
薄層色譜：取樣品粗粉0．5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加熱20min，放冷濾過，濾液濃縮至0．2ml，吸取20μl，點樣於矽膠G-1%CMC薄層板上，以正丁醇-醋酸-水（3：1：1）展開，晾乾。以1%茚三酮試液噴霧後，於105℃烤5min，可見紫紅色斑點。（檢查胺基酸）
藥品簡述
基本信息
藥名：刀豆
漢語拼音：daodou
別名：挾劍豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鳳豆、刀板仁豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、卡肖。
英文名：SworkJackbeanSeed,JackBean,SwordBean
科屬分類：豆科，刀豆屬。拉丁植物名：Canavaliagladiata(Jacq.)DC.[DolichosgladiatusJacq.]
左為刀豆赤黴素I ，右為刀豆赤黴素II。功效
功效分類：理氣藥；溫里藥。
性味：甘；溫；無毒。
歸經：脾經；胃經；大腸經；腎經。
功能：溫中下氣，益腎補元
主治：種子：溫中，下氣，止呃，益腎補元。散寒止嘔，定喘。用於脾胃虛寒，呃逆，嘔吐，腹脹，腹瀉，腎虛，腰痛，疵氣脹痛、怯寒肢冷、面色蒼白，痰喘。果殼：通經活血，止瀉。用於腰痛，久痢，閉經。根：散瘀止痛。用於跌打損傷，腰痛。
用法用量：內服：煎湯，9-15g；或燒存性研未。果殼及根1～2兩。
生態環境：喜溫暖，不耐寒霜。對土壤要求不嚴，但以排水良好而疏鬆的砂壤土栽培為好。
資源分布：1、北京地區及長江以南地區有栽培。原產美洲熱帶地區。2、原產於西印度群島。廣東、海南、廣西、四川、雲南普遍栽培。
藥材基源：為豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。
採收儲藏：在播種當年8-11月分批採摘成熟果莢，剝出種子，曬乾或炕乾。
炮製方法：揀去碎殼及雜質，洗淨，曬乾，用時搗碎。
用藥禁忌
1、《四川中藥志》：胃熱盛者慎服。
2、不良反應，曾有報導，食用刀豆引起36人發生中毒，臨床症狀主要為急性胃腸炎（噁心、腹脹、腹痛、嘔吐），病程2—3天，無死亡。刀豆所含皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，100℃即能破壞，本次中毒時因烹飪溫度不夠、時間過短所致。一旦發生中毒可採用及早主動嘔吐、洗胃等，據病情可服用複方樟腦酐、阿托品、顛茄、維生素B或中成藥等，重者靜滴10%葡萄糖及維生素C以促進排泄毒物，糾正水和電解質紊亂。
