狀元蹄

狀元蹄是一道美味佳肴，是青岩古鎮特產，主要原料是豬腳，因趙以炯而得名。

狀元蹄 青岩古鎮的鹵豬腳,又名狀元蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青岩趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中飢餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤鹵豬腳作宵夜，食後對其味讚不絕口。攤主上前道：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜？”。攤主不失時機道：“少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，‘蹄’與‘題’同音，好兆頭，好兆頭啊。”趙聽後大笑，不以為然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。回家祭祖時，重禮相謝攤主。此後，鹵豬腳便被譽為“狀元蹄”，成為趙府名食，後經歷代家廚相傳，擴至民間至今。