菜品特色
全國惟獨雲南西雙版納一帶的狀元烤蹄最具出名，且世代相傳，經久不衰。據民間傳說，雲南西雙版納有個落魄秀才進京趕考，因囊中羞澀，沒有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上飢腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒有發現可吃的東西，突然發現屠戶宰殺豬後剩下的幾個豬蹄散落在地上，趕緊撿起來，點上一堆柴火進行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發奮讀書，千烤萬烤過後，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當年的頭名狀元。狀元高中返鄉，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開一看，用紅絲綢系花，上題“狀元考題”，原來是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，並以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來，凡後來雲南地區的秀才每逢進京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名---金榜“蹄”名，以至於這種獨特的風俗一直沿襲至今！
做法
狀元烤蹄用料絕密,取十餘種名貴草藥入味,不需要醃製,經文火精心烤制,再輔以食行天下總部特別調製蘸汁,入口肥而不膩,糯香滋潤,回味綿長。狀元烤蹄講究"色香味形",並且口味多樣,香辣、麻辣、樟茶、醬香、 五香、鮑味、 孜然、椒鹽等。
營養價值
今天的狀元烤蹄依然傳承歷史遺留的風味，用料更加的絕密，烤工獨特做工考究，講究“色香味形”，並且口味多樣，香辣、麻辣、醬香、 五香、 孜然、椒鹽等等，讓人食慾大開，愛不釋口！狀元烤蹄已經成為雲南乃至全國獨特燒烤一絕。時至今日，狀元烤蹄已經成為西雙版納的休閒旅遊特色美食，凡到西雙版納旅遊的顧客都愛買上幾隻，親自品味感受一下狀元烤蹄的獨特風味。隨著大眾美食養生觀念的改變，近年來，狀元烤蹄傳人為了將這種特色燒烤推銷市場，已經開發出了十二種不同口味的產品系列，被帶上了特色風味食品連鎖經營的商業化之路，還漂洋過海被帶到了海外。
