內容簡介
特色食品加工與製作本岀系統全面的介紹了特色食品加工與製作的相關知識，《特色食品加工與製作》編寫的目的，就是為了通過向廣大農民、特別是返鄉農民工創業，就業，提供科技項目的技術指導。以增加其收入，發展農村經濟。《特色食品加工與製作》所介紹的各項內容和技術方法，具有實用性強，方法簡單，易學易懂，切實可行等特點。可供廣大農民，特別是返鄉農民工，培訓，就業、創業、致富，選用參考。
目錄
第一章 豆製品加工製作
高產豆腐
豆腐絲
腐竹
胡蘿蔔“豆腐”
蘆薈營養豆腐
莧菜內酯豆腐
豆奶
豆腐凝固劑
第二章 調味品加工製作
生薑制薑汁
生薑制甜姜粉
生薑油提取
芥末調料
甘薯乾制醬油
南Ⅲ製取醬油
無臭味大蒜粉
花生殼制醬油
芹醋
芹鹽
南瓜果醋
第三章 罐頭食品加工製作
花生蘆薈罐頭
荔枝糖水罐頭
龍眼糖水糖頭
桃子罐頭
什錦罐頭
黃瓜罐頭
百合罐頭
百合脯
仙人掌罐頭
仙人掌蜜餞
蕨菜軟罐頭
蕨菜罐頭
牛蒡罐頭
牛蒡軟罐頭
西葫蘆醬罐頭
第四章 營養保健品加工製作
牛蒡薏米粉
核桃快餐粉
卵磷脂
高營養速食米
營養豆腐
鈣保健糖
馬齒莧保健糖
南瓜保健月餅
花生保健酥
乳皮花生
冬瓜保健糖
蛋黃系帶飲品
營養健眼食品
營養保健滋補劑
螞蟻滋補保健口服液
第五章 新開發食品加工製作
人造蛋製品
人造燕窩
糖漬蘿蔔
醃製茄子
糕點增香劑
無鉛松花皮蛋製劑
圓蔥食品
南瓜酥皮麵包
水晶蜜棗
第六章 食品保鮮劑加工製作
雞蛋保鮮劑
葡萄保鮮劑
蝦蟹保鮮劑
水果保鮮技術
蔬果保鮮劑
果蔬卵磷脂塗膜保鮮
第七章 食品添加劑加工製作
常用食品添加劑
以圓蔥為原料的食品添加劑
食物纖維添加劑
含油豆腐渣
食品乳化劑蔗糖酯
第八章 果脯加工製作
薑汁胡蘿蔔脯
板栗果脯
西葫蘆脯
馬齒莧脯
第九章 其他食品加工製作
快餐米飯
口香糖
玉米糖蜜
蔬菜紙
爆玉米花球黏合劑
山楂片
山楂糕
