外形
“人造海參”從外形上，幾乎看不出與真“海參”有什麼異樣，但是拿在手中，會發現“海參”兩頭全是封閉的，翻開“海參”的
人造海參成分
“人造海參”的製造方法很多，最常見的是用海藻粉和膠類物質做成，造假者為了讓“海參”更有彈性，一般會添加膠類物質。此外，除了造出海參的模樣，為了逼真，造假者還會給假海參上色，使海參烏黑髮亮。
危害
“人造海參”的膠質成分複雜，最好不要食用。有誤食“人造海參”的案例，結果消費者出現頭暈等症狀。
鑑別
為了提醒消費者勿再上當，為消費者辨別真假海參提了一些方法：真海參顏色棕褐色、棕黑色，色澤較均勻。人造海參顏色烏黑髮亮，水中一泡掉色；真海參參刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海參參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷；真海參即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海參內部光滑無痕，兩端封閉，無開口
市民張女士和公司同事以200元左右的“優惠價”買了一些盒裝水發海參，“每盒10隻，個頭還挺大，原以為撿了個大便宜，沒想到竟然全是假的。”張女士說，賣她們海參的是一位姓張的水產品推銷員，“此前他經常來公司推銷魚蝦產品，一直都挺信任他的，沒想到這次被狠狠宰了一回。” 張女士回憶，當時公司共有20多人購買這些“海參”，一共60盒，每盒價錢在200元左右。當晚，她回家做飯時就發現不對勁，“怎么往水裡一泡，水還變顏色呢？再仔細一看，發現海參竟然沒嘴，身上的刺也開始脫落。”與張女士相比，另一名同事就沒這么幸運了。“當時沒注意，就切了幾片放進了粥里。結果，飯後家人出現頭暈等症狀。”張女士和同事都大呼上當，立即給那位推銷員打電話，但對方的手機卻再也打不通了
