牛蹄苦瓜筋

牛蹄苦瓜筋是一道美食菜譜，主要製作原材料有苦瓜100克，水發牛蹄筋100克，調料：鹽2克，蔥片4克，薑片3克，蒜片3克，料酒8克，水澱粉5克，色拉油30克。

材料：

苦瓜100克，水發牛蹄筋100克。

調料：

鹽2克，蔥片4克，薑片3克，蒜片3克，料酒8克，水澱粉5克，色拉油30克。

做法：

1. 苦瓜切條飛水，蹄筋入沸水中飛水待用。
2. 鍋上火入油爆香蔥、姜、蒜投入1，烹料酒，調料等調味，勾芡即可。

心得：

乾牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆清洗幾遍。牛蹄筋較粗壯也應切條，便於烹製入味。苦瓜飛水後易變色，應入水沖涼。