牛蒡燜蛋

牛蒡燜蛋是用牛蒡一根、雞蛋2個、香菇6－8朵、蒿葉適量做的一道菜，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料：

牛蒡一根、雞蛋2個、香菇6－8朵、蒿葉適量

做法：

1、乾香菇用水沖淨，溫水泡軟後切成小丁；
2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻；
3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨；
4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟；
5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀；
6、將打好的蛋液澆入鍋中；
7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘；
8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可；
9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜。