牛腩燜筍

今天食單的牛腩以筍燜之，甘香濃郁，屬一道少吃多滋味的菜式。 做法：鮮筍洗淨切件備用。 牛腩洗淨飛水，切塊備用。

牛肉，作為人們餐桌上常食的肉類食品，不但味道鮮美，還含有豐富的蛋白質，但脂肪含量較低，被視為是一種補益佳品。牛肉烹煮出來的菜餚多如星宿，以前許多人說吃牛肉會容易上火，但現在也不太執著於此，反而更注重的是牛肉的營養。吃牛肉，其纖維質是最具特點的，尤其對小孩與孕婦非常有益。但由於牛肉也屬酸性食物，痛風患者應慎而食之。說起筍，亦有許多人說它是濕毒之物，但當下以追求其營養和健康為先。今天食單的牛腩以筍燜之，甘香濃郁，屬一道少吃多滋味的菜式。

牛腩燜筍

材料：牛腩、鮮筍、蒜頭（拍碎）、姜（拍碎）、草果、花椒、八角、蚝油、南乳、二湯、柱侯醬、鹽、糖、花生油。

做法：鮮筍洗淨切件備用。牛腩洗淨飛水，切塊備用。開鍋下油，爆香蒜頭、姜及南乳、柱侯醬，下牛腩爆炒至收乾水分。加入二湯、蚝油和草果、花椒、八角煮開，轉為慢火燜煮，再加鮮筍燜腍便可。

推薦： 美食家 莊臣