牛肉餃子餡

牛肉餃子餡

牛肉餃子餡,由牛肉3000克、白蘿蔔、大蔥、姜適量等材料烹飪而成的餃子餡。牛肉餃子餡主料:牛肉(肥瘦搭配)3000克牛肉餃子餡,配料:白蘿蔔、大蔥、姜適量調料:十三香、花椒油、醬油、料酒、味素、雞蛋清適量。牛肉餃子餡在民間有廣受歡迎。

基本信息

烹飪材料

主料

牛肉3000克

配料

白蘿蔔大蔥適量

調料

十三香花椒油醬油料酒味素雞蛋清適量

做法

1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用; 
3、將調料準備好,開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味素等。
4、再將大蔥和姜放入,然後開始調餡。
5、肉餡調好了,醃製一段時間即可調餃子餡。
6、醃製的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗乾淨 
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將準備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裡,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後,攪勻即可。13、經過一段時間的製作,牛肉餃子餡做好了。

烹飪食譜網小提示:1、牛肉也可以用絞肉機來絞。

2、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替。

食譜營養分析:

牛肉:牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蘿蔔:蘿蔔有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。近來有研究表明,蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。幼兒怕辣,最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。

貼士

1、牛肉也可以用絞肉機來絞。
2、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替。

營養

牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
蘿蔔
蘿蔔有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。研究表明,蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。幼兒怕辣,最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。

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