原料
牛裡脊800克豬五花肉200克 香芹一把調料配料
鹽兩茶匙 胡椒粉兩茶匙 蚝油一湯匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 橄欖油一湯匙洋蔥一個姜一塊
作法
1，姜磨泥，兌一湯匙水，浸泡後過濾取汁。2，牛肉加豬五花一起剁碎，加洋蔥，一起剁碎。
3，加入芹菜一起剁碎。
4，剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔。分三次加入薑汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。
5，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一起攪拌上勁。
6，麵團揉光滑後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後就可以包餃子了。自己喜歡的方式包。我這次是用麵條機送的餃子模具，圖個新鮮勁。
蘸料用：辣椒油，香醋，蒜苗碎，香菜碎，超級好吃。
牛羊肉蝦仁，雞肉做餃子餡，都要稍微搭配一點豬肥肉，這樣才香。牛肉一般用黑胡椒和蚝油調比較好吃，黑胡椒要是那種現磨的更夠味。羊肉我一般加孜然粉，辣椒粉，醬油調。
家裡吃雞精的可以酌情放，也可以不按照我的調配，按照自己家的調配方式。
小貼士
孕晚期孩子們長肉的時候，我每周列好選單，多吃豬蹄，牛肉，魚，蔬菜，水果，少食多餐，這餃子就是給孕婦加餐的。
我家孕婦也爭氣，經常半夜餓的撓牆。別管什麼都能吃一肚子。希望孩子們好好長，長胖一些。
這個牛肉餃子一點也不柴，滑嫩多汁，芹菜的香味和牛肉的香味，沾上辣椒油香醋一起吃，口口都是滿足！
