介紹
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，口味非常具備美感而被大多數人喜歡。
做法
1、牛肉剁碎；
2、大蔥剁碎；
3、二者混合再一起剁；
4、加所有調料順時針（或同一方向）上勁兒；
5、調料攪拌均勻後，分別加兩次少量水（我以前看我老媽這么做的，餃子煮出來後一咬一包水）
6、面和好，也醒發好了，在此揉搓，搓成長條，揪成小劑子(由於美珠一個人又擀麵又剁餡兒又包，面都有點乾巴巴的啦。不過不影響味道哈)；
7、擀麵皮；
8、包餡料，成餃子型，美珠包了傳統的月牙餃子後，還包了元寶、太陽餃子...(太陽漏拍了，而且我的包餃子那造型，實在是賣相差的一塌糊塗，我經常被人夸“呀，一看就是懶人包的餃子，都躺著呢”且看左一排！)；
9、鍋中燒開水，下餃子（太后三點水法）即熟；
10、熱騰騰的餃子出鍋嘍
